Sollun Restaurant

30/04/2026

At Sollun, every guest is invited into a world of choice, balance, and discovery.

Our cuisine moves fluidly between the sea, the land, and the garden, from delicate fish preparations to deeply expressive meats, and thoughtful vegetarian creations that stand on equal ground.

Each dish is offered in varying sizes, allowing you to compose your experience freely: a lighter exploration or a more immersive journey.

Behind this flexibility lies a constant evolution. The menu is not fixed, but alive, shaped continuously by season, product, and inspiration. What returns is not repetition, but refinement.

Because at Sollun, diversity is not simply offered. It is crafted, plate by plate, with intention.

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En Sollun, cada comensal es invitado a un mundo de elección, equilibrio y descubrimiento.

Nuestra cocina fluye entre el mar, la tierra y la huerta desde delicadas elaboraciones de pescado hasta carnes de gran profundidad, pasando por propuestas vegetarianas que se sitúan al mismo nivel.

Cada plato se ofrece en distintos tamaños, permitiendo diseñar la experiencia a medida: una exploración ligera o un recorrido más amplio.

Detrás de esta flexibilidad existe una evolución constante. La carta no es estática, sino viva moldeada continuamente por la temporada, el producto y la inspiración. Lo que vuelve no es repetición, sino refinamiento.

Porque en Sollun, la diversidad no solo se ofrece. Se construye, plato a plato, con intención.

23/04/2026

An invitation to slow down and taste with intention.

At Sollun, our wine tasting is guided by Mario, who shares not only the story of each bottle, but the philosophy behind it. Through his words, wine becomes more than a pairing, it becomes a journey.

Discover the depth of orange natural wines, where skin contact shapes texture, structure, and a quiet intensity. Notes of dried citrus, herbs, and gentle tannins unfold with every sip.

To accompany the experience, a selection of refined appetizers small compositions designed to enhance, not distract. Each bite, each glass, in dialogue.

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Una invitación a detenerse y degustar con intención.

En Sollun, la cata de vinos está guiada por Mario, quien comparte no solo la historia de cada botella, sino también la filosofía que la rodea. A través de sus palabras, el vino se convierte en algo más que un maridaje se convierte en un viaje.

Descubre la profundidad de los vinos naranjas naturales, donde la maceración con pieles define la textura, la estructura y una intensidad sutil. Notas de cítricos secos, hierbas y taninos delicados se despliegan en cada sorbo.

Para acompañar, una selección de aperitivos cuidadosamente elaborados pequeñas composiciones pensadas para realzar, no distraer. Cada bocado, cada copa, en armonía.

15/04/2026

At Sollun, the menu is never still.

For Juan, cuisine is a continuous journey, shaped by cultures, places, and the people encountered along the way. Each season brings new ideas, new techniques, and new creations that redefine the experience.

Inspiration can begin anywhere, a distant cuisine, a memory, a conversation and is then refined through technique, guided by intention, and grounded in the product.

No dish is created to remain unchanged. Each one evolves, making space for what comes next.

This constant renewal is not about change for the sake of change, it is about curiosity, respect, and the pursuit of something not yet tasted.

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En Sollun, el menú nunca permanece inmóvil.

Para Juan, la cocina es un viaje continuo, marcado por culturas, lugares y personas que encuentra en el camino. Cada temporada trae nuevas ideas, nuevas técnicas y nuevas creaciones que transforman la experiencia.

La inspiración puede nacer en cualquier lugar, una cocina lejana, un recuerdo, una conversación y luego se refina con técnica, se guía con intención y se construye desde el producto.

Ningún plato se crea para permanecer igual. Cada uno evoluciona, dejando espacio a lo que está por venir.

Esta renovación constante no busca cambiar por cambiar,
sino explorar, respetar y perseguir aquello que aún no ha sido probado.

Nerja

10/04/2026

Eso es:

Preparation is where cuisine truly begins.

Before the fire, before the plate—there is discipline. Stocks reduced to their essence. Ingredients chosen at their exact moment. Texture, contrast, and balance shaped with intention.

At Sollun, each dish is a composition of multiple elaborations, brought together in quiet harmony. What you don’t see is what allows everything to feel effortless.

Preparation is not repetition.
It is precision, patience, and respect.

Without it, there is no depth.
With it, every bite has purpose.

Paired with the right wine, it becomes complete.



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La preparación es donde la cocina realmente comienza.

Antes del fuego, antes del plato—existe la disciplina. Fondos llevados a su esencia. Ingredientes elegidos en su momento exacto. Textura, contraste y equilibrio trabajados con intención.

En Sollun, cada plato es una composición de múltiples elaboraciones, unidas en armonía. Lo que no se ve es lo que permite que todo se sienta natural.

La preparación no es repetición.
Es precisión, paciencia y respeto.

Sin ella, no hay profundidad.
Con ella, cada bocado tiene propósito.

Con el vino adecuado, todo se completa.

Sollun

08/04/2026

New copy for wine bar: Our wine bar is open 🍷

A place to relax, explore, and enjoy. From reds to whites, orange wines to sparkling — there’s always something new to discover.

We also serve a selection of appetizers, perfect to share and pair with your glass.

Whether you’re out for the evening or just feel like trying different wines, you’re always welcome.

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Nuestro wine bar está abierto 🍷

Un espacio para relajarse, descubrir y disfrutar. Desde tintos hasta blancos, vinos naranjas y espumosos — siempre hay algo nuevo por probar.

También ofrecemos una selección de aperitivos, perfectos para compartir y acompañar tu copa.

Ya sea para una salida o simplemente para descubrir nuevos vinos, aquí tienes tu sitio.

29/03/2026

26/03/2026

Signature cuisine is not one dish, it is a way of thinking.

It is built over time, shaped by experience, and expressed through every detail. At Sollun, each plate reveals layers of technique and intention, where flavors, textures, and temperature come together in quiet harmony.

Nothing is accidental. Tradition is reinterpreted, not repeated. The familiar becomes something new, yet remains deeply Mediterranean.

And wine is not a pairing, but a continuation of the dish.

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La cocina de autor no es un plato es una forma de pensar.

Se construye con el tiempo, marcada por la experiencia y expresada en cada detalle. En Sollun, cada plato revela capas de técnica e intención, donde sabores, texturas y temperaturas conviven en armonía.

Nada es casual. La tradición se reinterpreta, no se repite. Lo familiar se transforma en algo nuevo, sin perder su esencia mediterránea.

Y el vino no acompaña, continúa el plato.

23/03/2026

Hay lugares que visitas.
Y hay lugares que recuerdas.

Sollun se ha convertido en mucho más que un restaurante en Nerja: un destino donde creatividad, precisión y emoción se encuentran.

La cocina del chef Juan Quintanilla destaca por su imaginación y técnica, con platos que sorprenden y respetan el producto.
Los maridajes de una bodega de casi 200 referencias son parte esencial del viaje.

Pero lo que define a Sollun es la experiencia completa:
un espacio elegante e íntimo, un servicio cuidado y la cercanía de nuestro Maître D’, Mario, que hace cada velada especial.

Cocina, vino, servicio y ambiente, en perfecta armonía.

Sollun es un lugar al que volver. Un lugar que no se debe perder.

Y para nosotros, vuestra confianza es el mayor honor.

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There are places you visit.
And places you remember.

Sollun has become more than a restaurant in Nerja: a destination shaped by creativity, precision, and emotion.

Chef Juan Quintanilla’s cuisine stands out for its imagination and technique, with dishes that surprise while honoring exceptional ingredients.

Wine pairings from a cellar of nearly 200 labels are an essential part of the journey.

Yet what truly defines Sollun is the full experience:
an elegant, intimate space, attentive service, and the presence of our Maître D’, Mario, whose warmth elevates every evening.

Cuisine, wine, service, and atmosphere—perfectly aligned.

Sollun is a place to return to. A place not to miss.
And for us, your trust is the greatest honor of all.

16/03/2026

A journey that begins in Andalucía and travels south, across the Mediterranean, toward Morocco.

Our Lamb Pastela is an interpretation inspired by the essence of a pastilla, where sweet and savoury meet in perfect tension.

Tender lamb, slowly cooked with an aromatic blend of spices, reveals warmth and depth in every bite. Cumin, cinnamon, and subtle notes of ras el hanout unfold gradually, perfuming the palate without overpowering it.

Beneath, a delicate almond cream brings softness and silkiness, echoing the traditional richness of North African cuisine. A gel of honey introduces controlled sweetness — precise, luminous, balancing the spice with elegance.

And to crown it, crisp pasta brik, dusted lightly with cinnamon and sugar. Fragile, golden, and aromatic, it adds texture and a final whisper of sweetness that lingers.

Lamb pastela is contrast and harmony.

Crisp and tender. Spiced and sweet. Familiar, yet unexpected.

A dish that tells a story of cultures connected by the sea — interpreted through the refined lens of Sollun.

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Un viaje que comienza en Andalucía y cruza el Mediterráneo hacia Marruecos.

Nuestra Lamb pastela es una interpretación inspirada en la esencia de la pastela, donde lo dulce y lo salado se encuentran en una tensión perfecta.

El cordero, cocinado lentamente con una mezcla aromática de especias, revela calidez y profundidad en cada bocado. Comino, canela y sutiles notas de ras el hanout se despliegan de forma gradual, perfumando el paladar sin imponerse.

En la base, una delicada crema de almendra aporta suavidad y untuosidad, evocando la riqueza tradicional de la cocina norteafricana. Un gel de miel introduce un dulzor preciso y luminoso, equilibrando las especias con elegancia.

Y coronando el conjunto, pasta brik crujiente, ligeramente espolvoreada con canela y azúcar. Frágil, dorada y aromática, añade textura y un último susurro dulce que permanece.

Lamb pastela es contraste y armonía.

Crujiente y meloso. Especiado y dulce. Familiar y, a la vez, inesperado.

Un plato que cuenta la historia de culturas unidas por el mar interpretado bajo la mirada refinada de Sollun.

09/03/2026

Wine is not an accompaniment, it is a dialogue.

Our cellar, curated with intention, brings together nearly 200 references that travel through landscapes, soils, and philosophies.

From elegant Andalusian whites shaped by sea breezes to structured reds aged with patience, each bottle is chosen for its character and its ability to converse with our cuisine.

Pairing is an art of balance: a mineral white illuminating seafood, a vibrant wine cutting through richness, a mature red echoing the depth of a carefully crafted main course.

And with dessert, harmony matters most, sweetness, acidity, and texture evolving together.

For those who wish to explore further, our wine bar invites you to taste, discover, and journey through regions, grapes, and styles at your own pace.

At Sollun, wine completes the experience. 🍷

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El vino no es un acompañamiento, es un diálogo.

Nuestra bodega, seleccionada con intención, reúne cerca de 200 referencias que recorren paisajes, suelos y filosofías.

Desde elegantes blancos andaluces moldeados por la brisa marina hasta tintos estructurados criados con paciencia, cada botella se elige por su carácter y su capacidad de conversar con nuestra cocina.

El maridaje es un arte de equilibrio: un blanco mineral que ilumina la delicadeza de un plato de marisco, un vino vibrante que atraviesa la riqueza de un plato más intenso, un tinto maduro que refleja la profundidad de un plato principal cuidadosamente elaborado.

Y con el postre, la armonía es esencial: dulzor, acidez y textura evolucionando juntos.

Para quienes desean explorar más allá del plato, nuestro wine bar invita a degustar, descubrir y viajar por regiones, uvas y estilos a su propio ritmo.

En Sollun, el vino completa la experiencia. 🍷

06/03/2026

Every guest writes their own journey.

You may choose a single course — a starter that awakens the palate, a main that reveals the depth of our
Mediterranean roots, or a dessert that lingers in memory long after the last bite.

Or you may surrender to the full expression of our cuisine through one of our tasting menus.

Each dish, whether chosen individually or as part of a curated sequence, is built from multiple elaborations — layers of technique, patience, and intention that unfold with every forkful. What appears effortless on the plate is the result of quiet complexity behind the scenes.

Our tasting menus are designed as a narrative: contrasts of temperature and texture, bold combinations balanced by
precision, and wine pairings drawn from our cellar of nearly 200 references, each glass selected to extend and
elevate the flavors on the plate.

Freedom or immersion. A single chapter or the complete story.

At Sollun, the choice is yours and the experience, always unforgettable.
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Cada comensal escribe su propio viaje.

Puede elegir un solo plato un entrante que despierte el paladar, un principal que revele la profundidad de
nuestras raíces mediterráneas, o un postre que permanezca en la memoria mucho después del último bocado.

O puede dejarse llevar por la expresión completa de nuestra cocina a través de uno de nuestros menús degustación.

Cada creación, ya sea elegida individualmente o como parte de una secuencia cuidadosamente diseñada, está
construida a partir de múltiples elaboraciones — capas de técnica, paciencia e intención que se revelan en cada
bocado. Lo que parece sencillo en el plato es el resultado de una complejidad silenciosa tras bastidores.

Nuestros menús degustación se conciben como un relato: contrastes de temperatura y textura, combinaciones
audaces equilibradas con precisión, y armonías con vinos seleccionados de una bodega de casi 200 referencias,
donde cada copa amplía y eleva los matices del plato.

Libertad o inmersión. Un capítulo o la historia completa.
En Sollun, la elección es suya la experiencia, inolvidable.