Miércoles 12:30 - 16:30 20:00 - 23:00 Jueves 12:30 - 16:30 20:00 - 23:00 Viernes 12:30 - 16:30 20:00 - 23:00 Sábado 12:30 - 16:30 20:00 - 23:00 Domingo 12:30 - 16:30

Restaurante Carande

Name: Restaurante Carande
Address: Plaza Doctor Gereda, 10, Navacerrada, 28491, ES
Telephone: +34683491066
Price range: Not applicable
Rating: 5

Casa
España
Navacerrada
Restaurante Carande

Nos encontramos en la sierra de Madrid, en el corazón de Navacerrada. Cocina creativa con máximo respeto a la materia prima.
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01/06/2026

El evento Sabores del Mediterráneo del pasado viernes fue un auténtico éxito y queremos agradecer a todos los amigos que asistieron su pasión y permitirnos disfrutar una velada tan especial, descubriendo nuevos sabores y maridando 5 maravillosos vinos.
Estamos pensando en repetirlo en breve debido al éxito de asistencia y a la lista de espera que no pudo compartirlo.
¡Muchas gracias a tod@s!

22/05/2026

El próximo viernes 29 a las 21:00h os invitamos a una nueva noche de vino y gastronomía en Carande.

Realizaremos una cata de cinco vinos del Mediterráneo, explorando distintos paisajes, variedades y estilos, acompañados por cinco bocados creados especialmente para cada maridaje.

Una velada pensada para disfrutar del vino desde la mesa, compartir y viajar a través de sabores con una selección muy especial.

El precio será de 65€ por persona

Plazas muy limitadas.
Reservas disponibles en Carande

19/05/2026

La técnica de despiece del pichón de Brest consiste en separar cuidadosamente las pechugas y los muslos para aprovechar al máximo la carne.
Primero se desprenden los muslos con un corte preciso en la articulación para evitar dañar la carne.
Después se retiran las pechugas siguiendo el esternón con un cuchillo bien afilado, manteniendo la piel intacta.
La carcasa se reserva para elaborar fondos y salsas, fundamentales en la cocina francesa clásica.
Este procedimiento permite una cocción uniforme y una presentación elegante, resaltando la delicadeza y el sabor del pichón.

15/05/2026

Tercera y última entrega de tips para el uso de los licores en la cocina. Aguardiente, Generosos, alcoholes en la repostería… y naturalmente, vino blanco.

13/05/2026

Segunda entrega de tips para el uso de los licores en la cocina. El sake, las diferencias entre los tintos según lo que busquemos…

04/05/2026

En Carande, priorizamos el uso de licores en las salsas para aportar una dimensión de sabor que eleva significativamente los platos. Estos ingredientes no solo intensifican aromas, sino que también ayudan a equilibrar sabores, aportando matices dulces, ácidos o amargos según el tipo de licor empleado. Además, el alcohol actúa como vehículo para extraer y potenciar compuestos aromáticos de otros ingredientes, creando salsas más complejas y refinadas. Técnicas como el flambeado permiten integrar el licor de forma sutil, eliminando el exceso de alcohol y dejando únicamente su esencia. Por ello, los licores se han convertido en un recurso fundamental para Carande, donde buscamos profundidad y sofisticación en nuestras creaciones.

27/04/2026

La mantequilla es un ingrediente fundamental en las salsas debido a su capacidad para aportar textura, brillo y profundidad de sabor. Su emulsión con otros líquidos, como fondos o vinos, permite obtener salsas suaves y aterciopeladas que envuelven los alimentos con elegancia. Además, actúa como vehículo de aromas, realzando los matices de hierbas, especias y otros ingredientes. Técnicas como el montado con mantequilla en caliente ayudan a estabilizar la salsa y darle un acabado sedoso.

24/04/2026

El rabo de toro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional por su sabor intenso y reconfortante. En Carande, su preparación a fuego lento durante 36 horas, permite que la carne alcance una ternura y melosidad excepcional, deshaciéndose casi sin esfuerzo. La salsa, espesa y brillante, está cargada de matices gracias al vino, las verduras y el colágeno natural. Es una receta que demuestra cómo el tiempo y la paciencia elevan ingredientes sencillos a otro nivel.

Dirección

Plaza Doctor Gereda, 10
Navacerrada
28491

Horario de Apertura

Miércoles	12:30 - 16:30
	20:00 - 23:00
Jueves	12:30 - 16:30
	20:00 - 23:00
Viernes	12:30 - 16:30
	20:00 - 23:00
Sábado	12:30 - 16:30
	20:00 - 23:00
Domingo	12:30 - 16:30

Teléfono

+34683491066

Página web

https://restaurantecarande.com/

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