Ohayo Sushi Fusion

Ohayo Sushi Fusion Nos apasiona el Sushi 🍣🥢🇯🇵
Queremos compartir contigo nuestro conocimiento y experiencia! https://maps.app.goo.gl/d4M1t165spqi8f8e8

NIGIRI SIGNATURE OHAYO10 creaciones. Una identidad.Segundo capítulo · II / IIJapón nos enseñó la técnica.España y Murcia...
24/09/2026

NIGIRI SIGNATURE OHAYO

10 creaciones. Una identidad.
Segundo capítulo · II / II

Japón nos enseñó la técnica.
España y Murcia nos dieron el producto.
Ohayo pone la interpretación.

Esta colección nace del respeto por el producto, del amor por los sabores de Murcia y de nuestra pasión por crear.

Ingredientes de excepción y productos locales dan vida a diez piezas únicas, buscando el equilibrio entre tradición y creatividad.

En esta segunda selección:

— Gamba Roja con mayonesa vegana de ajo negro
— Lubina Kombujime con crema de castañas y almendra Marcona
— Akami de Atún Rojo Madurado flambeado con foie, reducción de Pedro Ximénez y masago arare
— Salmón Madurado flambeado con mayonesa vegana de ñora y piel de yuzu caramelizada
— Vieira flambeada con mantequilla de miso y romero, cebollino

NIGIRI SIGNATURE OHAYO10 creaciones. Una identidad.Primer capítulo · I / IIJapón nos enseñó la técnica.España y Murcia n...
22/09/2026

NIGIRI SIGNATURE OHAYO

10 creaciones. Una identidad.
Primer capítulo · I / II

Japón nos enseñó la técnica.
España y Murcia nos dieron el producto.
Ohayo pone la interpretación.

Esta colección nace del respeto por el producto, del amor por los sabores de Murcia y de nuestra pasión por crear.

Ingredientes de excepción y productos locales dan vida a diez piezas únicas, buscando el equilibrio entre tradición y creatividad.

En esta primera selección:
— Wagyu japonés A5+ de Kagoshima flambeado con sal negra

— Rodaballo madurado flambeado con su propio hígado, zumo de limón y piñones

— Salmón madurado flambeado con salsa de alcaparras y cebollino

— Anguila ahumada del Delta del Ebro con salsa Tare Ohayo

— Vieira flambeada con salsa mayonesa vegana de ñora y ito togarashi

Evolucionamos. Pero sin dejar de ser nosotros.Hemos aprovechado este tiempo para volver a mirar cada detalle: el product...
21/08/2026

Evolucionamos. Pero sin dejar de ser nosotros.

Hemos aprovechado este tiempo para volver a mirar cada detalle: el producto, la técnica, los sabores y la forma en la que queremos contar nuestra cocina.

🐟 Atún rojo madurado, trabajado en sus tres cortes: akami, chutoro y toro.
🍚 Mizumi Lake 65, arroz japonés elegido para nuestro nuevo shari.
🌿 Wasabi fresco, recién rallado.
🥟 Gyoza de carrillera de atún rojo, nuestra interpretación de un sabor tan murciano como la carrillera de cerdo.
🍅 Y nuestra Ensalada Murciana Reinventada, una mirada personal a Murcia que nos llevó hasta la final del Concurso de Jóvenes Cocineros de la Región de Murcia.

No se trata simplemente de cambiar.
Se trata de seguir aprendiendo, seguir buscando y seguir evolucionando.

Porque para nosotros, cada detalle cuenta.

Descubre todo lo nuevo en Ohayo.

🍣 Carta completa:
👉https://www.ohayosushifusionmurcia.com/menu-fusion-japonesa

📲 Reservas:
👉 https://www.ohayosushifusionmurcia.com/reservar

Nos vemos muy pronto. 🖤

No estamos cambiando nuestra identidad.Estamos eliminando todo aquello que no era parte de ella.Con los años hemos compr...
22/07/2026

No estamos cambiando nuestra identidad.
Estamos eliminando todo aquello que no era parte de ella.

Con los años hemos comprendido que evolucionar no consiste en hacer más.
Consiste en hacer menos, pero hacerlo mejor.

Elegir con más cuidado.
Decir más veces que no.

Y tener el valor de defender aquello en lo que creemos.

Cada decisión nos ha acercado un poco más al restaurante que siempre soñamos construir.

Y si hemos llegado hasta aquí, ha sido gracias a vosotros.

Gracias por confiar.
Gracias por esperar.
Gracias por permitirnos crecer sin perder nuestra esencia.

Lo mejor de nuestra historia... todavía está por escribirse.

Nos vemos el 28.08.2026.

Haber sido finalistas del XXIII Concurso de Jóvenes Cocineros de la Región de Murcia organizado por JECOMUR ha sido, sin...
11/07/2026

Haber sido finalistas del XXIII Concurso de Jóvenes Cocineros de la Región de Murcia organizado por JECOMUR ha sido, sin duda, uno de los momentos más especiales de nuestra trayectoria.

Ha sido un auténtico honor representar a Ohayo Sushi Fusion y compartir esta experiencia con algunos de los jóvenes talentos más prometedores de nuestra región, unidos por la misma pasión, el esfuerzo y el amor por la gastronomía.

La XXVII Gala de Aniversario de JECOMUR ha puesto el broche de oro a una experiencia inolvidable, llena de inspiración, reencuentros y nuevas amistades que nos acompañarán en el camino.

Gracias a JECOMUR, al jurado y a todos los los compañeros por esta oportunidad y por recordarnos que la gastronomía no es solo técnica y creatividad, sino también compartir, aprender y crecer juntos.

Volvemos a nuestro restaurante con más ilusión, más motivación y con la certeza de que el verdadero éxito está en no dejar nunca de aprender.

25/06/2026

Sanmai Oroshi (三枚おろし)

Una de las técnicas fundamentales de la cocina japonesa. Precisión, respeto por el producto y años de práctica en cada corte. 🔪🐟🇯🇵

16/06/2026

🍣✨ Nigiri que cuenta una historia

En Ohayo Sushi Fusion creemos que el mejor sushi nace del equilibrio entre tradición, técnica y respeto por el producto.

Nuestra filosofía se inspira en la esencia de Japón, pero también en los sabores que nos rodean en el Mediterráneo. Por eso, cada creación es un diálogo entre dos culturas gastronómicas.

En este nigiri utilizamos atún del Mediterráneo, acompañado de una reducción de Pedro Ximénez, uno de los vinos más emblemáticos de la cocina española, aportando profundidad, dulzor y carácter. Para finalizar, añadimos bolitas de arroz inflado, una técnica contemporánea que aporta textura, ligereza y un contraste sorprendente.

🇯🇵 Tradición japonesa.
🇪🇸 Producto mediterráneo.
✨ Innovación con sentido.

Porque la fusión no consiste en mezclar ingredientes al azar, sino en unir culturas respetando la identidad de cada una.

Ohayo Sushi Fusion — donde Japón y el Mediterráneo se encuentran en cada bocado.

🍣✨

Me siento profundamente agradecida y orgullosa de haber sido finalista en la categoría Mejor Startup 2025 de los Premios...
16/06/2026

Me siento profundamente agradecida y orgullosa de haber sido finalista en la categoría Mejor Startup 2025 de los Premios AJE CaixaBank Jóvenes Empresarios de la Región de Murcia.

Formar parte de este prestigioso reconocimiento y compartir este momento con tantos emprendedores que trabajan cada día por hacer crecer sus proyectos ha sido un auténtico honor. Este tipo de reconocimientos son una gran motivación para seguir avanzando, aprendiendo y superándome cada día.

Quiero agradecer a AJE Región de Murcia, a CaixaBank y al jurado por la confianza depositada en mi proyecto. También quiero dar las gracias a mi equipo, a mis clientes y a todas las personas que apoyan nuestro trabajo y creen en nuestra forma de entender la gastronomía, la formación y la cultura del sushi.

Ser finalista ya supone un gran reconocimiento al esfuerzo, la constancia y la pasión que hay detrás de cada paso que damos.

¡Enhorabuena a todos los finalistas y premiados, y gracias por hacer de esta gala una noche tan especial!

Dirección

Calle Trinidad 4
Murcia
30003

Horario de Apertura

Jueves 20:00 - 23:00
Viernes 14:00 - 16:00
20:00 - 23:30
Sábado 13:30 - 16:00
20:00 - 23:30
Domingo 13:30 - 16:00

Teléfono

+34611916512

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