31/10/2025
Bajo la sombra de la catedral, el atún volvió a ser protagonista.
Diecisiete ronqueos después, seguimos viviendo cada uno como si fuera el primero: con respeto, con ilusión y con hambre de cocina de verdad.
Este año tuvimos el privilegio de contar con Cayetano Gómez ( ), un cocinero con oficio, sensibilidad y ese punto de carácter que se nota en cada plato.
Su propuesta fue un viaje gastronómico por el atún rojo: seis platos impecables, llenos de técnica, equilibrio y sabor. Cada detalle medido, cada bocado pensado para emocionar.
Desde El Hispano, solo podemos agradecerle su entrega y su generosidad en esta edición del XVII Ronqueo del Atún.
Gracias también al equipo, que hace fácil lo difícil y mantiene viva la esencia de este evento año tras año.
Y, como siempre, a quienes nos acompañan en esta aventura:
, por estar ahí y hacer que todo esto sea posible.
Porque mientras haya cuchillo, fuego y pasión, bajo la catedral siempre habrá un ronqueo que celebrar.
Nos vemos el jueves 27 de noviembre en nuestra Jornada de Otoño, de la mano de Miguel Hernández del restaurante Por Herencia ( ).
