Restaurante Mirasierra

Name: Restaurante Mirasierra
Address: Miguel Angel Maillo 57, Mogarraz, 37610, ES
Telephone: +34923418144
Price range: £££
Rating: 4.8

Casa
España
Mogarraz
Restaurante Mirasierra

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Situado en el corazón de la Sierra de Francia, el Restaurante Mirasierra le ofrece una experiencia única para su paladar combinando las recetas bien guardadas de nuestros antepasados con los mejores ingredientes autóctonos.

16/06/2026

Hay pueblos bonitos.
Y luego está Mogarraz.

Un lugar donde las casas de piedra parecen detenidas en el tiempo, las calles huelen a leña y cada rincón guarda una historia.

Aquí, la Sierra de Francia se vuelve más íntima.
Más lenta.
Más auténtica.

Retratos observando desde las fachadas, balcones llenos de flores, montañas abrazándolo todo y esa sensación de que la vida, en realidad, nunca necesitó ir tan deprisa.

En medio de este paisaje se encuentra el Mirasierra.
Formando parte de un pueblo que no se limita a visitarse.
Se contempla.

12/06/2026

Tres carnes.
Tres formas de entender la brasa.

La intensidad y carácter de la ternera morucha.
La delicadeza del cabrito.
Y la profundidad jugosa del cerdo ibérico.

Todas pasando lentamente por el fuego de encina, dejando que el humo, el tiempo y la leña hagan lo que llevan siglos haciendo en esta tierra.

Aquí la brasa no es solo una manera de cocinar.
Es parte del paisaje, de la memoria y de la forma de reunirse alrededor de una mesa.

Fuego, humo y producto.
A veces no hace falta mucho más.

11/06/2026

Hay platos que explican una tierra entera con solo un bocado.

Y en Salamanca, probablemente ninguno lo haga como las patatas meneás.

Patata, pimentón y el sabor profundo de la cocina tradicional llevada a su máxima expresión.
Una receta nacida de lo humilde, pero capaz de quedarse en la memoria para siempre.

Cremosas, intensas y llenas de carácter.
De esas elaboraciones que no necesitan sofisticación porque ya poseen algo mucho más difícil de conseguir: identidad.

Posiblemente el plato más representativo de nuestra provincia.
Y, por supuesto, una parada imprescindible dentro de nuestro Menú Tradición.

09/06/2026

Hay paisajes que parecen inventados.
Y luego está el Meandro Melero.

Un lugar donde el río decide dibujar una curva perfecta entre montañas, bosques y silencio.
Una de esas maravillas naturales que, por mucho que se fotografíen, nunca terminan de explicarse del todo.

Muy cerca del Mirasierra, la naturaleza cambia de escala y recuerda por qué esta tierra tiene algo especial.

Quizá sea la calma.
Quizá el verde infinito.
O quizá esa sensación de estar contemplando algo antiguo y eterno al mismo tiempo.

Hay rincones que se visitan.
Y otros que se quedan dentro.

05/06/2026

La buena carne empieza mucho antes del fuego.

Empieza en la selección de cada pieza.
En entender sus vetas, su textura y el punto exacto donde la grasa hará su trabajo sobre la brasa.

Luego llega la encina.
El calor lento.
El sonido de la grasa cayendo sobre las brasas.
Y ese aroma imposible de imitar que convierte la carne en algo mucho más profundo.

Porque la leña de encina no solo cocina.
Acompaña, envuelve y transforma.

Así comienzan muchos de nuestros platos: entre humo, fuego y paciencia.
Como manda la tradición de la sierra.

04/06/2026

Hay platos que nacen del ingenio de la tierra.
De aprovechar lo sencillo hasta convertirlo en algo inolvidable.

El zorongollo es uno de ellos.

Pimientos asados lentamente en casa, lascas de bacalao, aceitunas, cebolla y una vinagreta de miel que une todos los matices sin tapar ninguno.

Un plato humilde en apariencia, pero lleno de memoria, huerta y tradición.
Muy nuestro.
Tan ligado a la Sierra de Francia como a nuestros vecinos de Las Hurdes.

De esos sabores que no buscan sorprender.
Porque llevan toda la vida haciéndolo.

Forma parte de nuestro Menú Tradición, un recorrido por la cocina que ha dado identidad a esta tierra durante generaciones.

02/06/2026

Antes de llegar al Mirasierra, ocurre algo.

La carretera se vuelve más lenta.
El aire cambia.
Y el bosque empieza a envolverlo todo.

Robles, castaños, piedra, humedad y silencio.
Un paisaje atlántico que no necesita exagerar nada para imponerse.

A veces, incluso, el cielo decide participar.
Y un águila rompe el silencio para recordarte que aquí la naturaleza todavía sucede de verdad.

Quizá por eso todo sabe distinto después.
Porque hay lugares que no solo se visitan.
Se sienten.

29/05/2026

Hay carnes que necesitan artificio.
Y otras que solo necesitan fuego.

El cabrito, cuando es bueno, habla por sí solo: una carne fina, tierna y delicada, con ese sabor limpio y profundo que solo tienen las piezas más especiales.

Y cuando toca la brasa… ocurre algo distinto.
El humo acaricia la grasa, el exterior se vuelve crujiente y el interior permanece jugoso, casi mantecoso.
Todo se intensifica sin perder elegancia.

Así comienzan nuestras costillas de cabrito antes de pasar por el fuego.
Sin prisas.
Como las cosas que merecen la pena.

28/05/2026

Hay platos que no se crean.
Se heredan, se afinan y se terminan convirtiendo en parte de una casa.

Nuestras croquetas forman parte de esa historia.

Cuatro sabores que resumen la cocina del Mirasierra:
pollo al chilindrón, las clásicas de la casa;
tajadas del cocido, puro sabor tradicional;
rodaballo negro a la brasa y puerro, delicadeza y humo;
y nuestro guiso de jabalí, profundo e intenso.

Cuatro tipos de croquetas.
Cuatro maneras de entender la tradición.

Todas ellas forman parte de nuestro Menú Tradición, un recorrido por algunos de los platos más emblemáticos de la Sierra de Francia.

26/05/2026

¡Es hora de despedir a la nieve por este año! Por suerte tenemos la sierra preciosa, con un verde brutal. Si buscáis un poco de desconexión de vuestro día a día, venid a vernos 😉

Dirección

Miguel Angel Maillo 57
Mogarraz
37610

Teléfono

+34923418144

Página web

http://www.restaurantemirasierra.com/

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