14/06/2026
Hoy cierro un curso que me marcó: Panettone y Massa madre con .
Lo que más me llevo es la base científica que hay detrás de cada fermentación, cada temperatura, cada tiempo. Cuando entiendes la ciencia , la técnica se vuelve arte. Gracias maestro Giambattista Montanari por abrirnos ese mundo.
