14/05/2026
Hay platos que cuentan historias, y el nuestro habla de nuestras islas y del respeto al producto. Hoy te presentamos nuestra Ensalada de Atún Papudo confitado, una joya gastronómica diseñada por nuestro chef Alejandro Guedes.
✨ ¿Qué hace a este plato tan especial?
El Protagonista: Ventresca de atún "Papudo" de nuestras costas, confitada con extrema delicadeza a baja temperatura junto a láminas de ajo, guindilla, pimienta tostada y romero.
El Corazón de la Isla: Reposa sobre una base de rúcula fresca y el incomparable aguacate de Mogán, acompañado de frutas de temporada que aportan frescura en cada bocado.
El Contraste Maestro: Un escabeche de verduras con esencia de naranja que eleva los sabores cítricos.
El Toque Final: Coronamos con cebolla encurtida en vino Porto y Lima, un sutil perfume de teriyaki, el crujiente de nuestras semillas garrapiñadas y flores aromáticas que hacen de este plato una obra de arte visual.
Ven a Don Quijote y déjate seducir por una combinación de texturas y aromas que te transportarán directamente al mar. 🌊✨
📍 ¡Te esperamos para vivir esta experiencia sensorial!
Some dishes tell a story, and ours speaks of our islands and a deep respect for the ingredients. We present our Low-Temperature Confit "Papudo" Tuna Salad, a gastronomic masterpiece crafted by our Chef, Alejandro Guedes
✨ What makes this dish so special?
The Star: "Papudo" tuna ventresca (belly) sourced from our local coasts, delicately confited at a low temperature with garlic slices, chili, toasted pepper, and rosemary.
The Heart of the Island: It rests on a bed of fresh arugula and the incomparable Mogán avocado, paired with seasonal fruits that bring freshness to every bite.
The Masterful Contrast: A vegetable escabeche with orange essence that enhances the bright, citrus notes.
The Finishing Touch: Topped with pickled onions in Port wine and Lime, a subtle hint of teriyaki, the crunch of our honey-glazed seeds (garrapiñados), and aromatic flowers that turn this dish into a visual work of art.
