Restaurante Candeal

Restaurante Candeal En 2025. Cocina local con raíces castellanas.

30/09/2026

Una caja diseñada a medida para abrir, descubrir y terminar el menú con calma.
Petit fours entre granos, frutos secos, chocolates y pequeños contrastes: dulce, crujiente, cremoso, tostado.
No es solo el último gesto, es que el último bocado también merece su propio lugar.

Espigas.En Candeal el trigo no aparece como adorno: forma parte del relato de la casa, de esa Castilla de grano, pan y d...
24/09/2026

Espigas.
En Candeal el trigo no aparece como adorno: forma parte del relato de la casa, de esa Castilla de grano, pan y despensa que Pablo Rebollo trae hasta Marbella.
Una cocina que mira al cereal, al fuego lento y a todo lo que se conserva para volver a la mesa con más sentido.

16/09/2026

Verde de temporada, gamba roja y ese punto dulce que aparece cuando todo está en su momento.
Guisantes y tirabeques para levantar el plato; la gamba para darle fondo, yodo y una grasa limpia.
Un pase fresco, fino y con profundidad.

10/09/2026

Fuego, cuchillo, manos y cabeza.
La cocina de Candeal tiene mucho de repetición, de ajuste y de oficio. Montar, probar, corregir, terminar.

Cada plato sale de ahí: de una cocina que trabaja sin atajos.

Jabalí, berza y anchoa.Un embutido hecho en casa, con la intensidad de la caza y ese punto antiguo de las cosas que se c...
03/09/2026

Jabalí, berza y anchoa.
Un embutido hecho en casa, con la intensidad de la caza y ese punto antiguo de las cosas que se curan, se guardan y ganan sentido.
El chucrut de berza pone acidez. La anchoa de Santoña, sal y profundidad.

Tres bocados juntos, una misma idea de despensa.

Antes de abrir, la sala se ordena a mano.Servilletas, mesas, luz, copas. Gestos pequeños que nos preparan para lo import...
28/08/2026

Antes de abrir, la sala se ordena a mano.
Servilletas, mesas, luz, copas. Gestos pequeños que nos preparan para lo importante: recibir bien.
En Candeal, la calma también se trabaja.

Piña, miso y piñones.La piña aprovechada en dos direcciones: crujiente para el plato y tepache para la copa, un fermenta...
20/08/2026

Piña, miso y piñones.
La piña aprovechada en dos direcciones: crujiente para el plato y tepache para la copa, un fermentado ligero, ácido, hecho con tiempo.
El aceite de oliva vuelve en forma de helado, siendo con un hilo que conecta el menú de inicio a fin.

Final dulce, sí. Pero también fermentación, cocina de aprovechamiento y una manera de mirar lo que normalmente se quedaría fuera.

17/08/2026

Rodaballo a la brasa, colágeno y hojas verdes.
Fuego medido, jugosidad y una salsa hecha desde lo que el propio pescado entrega.
Piel, espina y fuego. Tres partes del mismo lenguaje.

Hay sabores que solo aparecen cuando se les da tiempo.Fermentar, conservar, encurtir. Técnicas nacidas para aprovechar m...
01/08/2026

Hay sabores que solo aparecen cuando se les da tiempo.

Fermentar, conservar, encurtir. Técnicas nacidas para aprovechar mejor el producto y que hoy tienen todo el sentido en nuestra cocina.

Coliflor trufada.Cinco elaboraciones alrededor del mismo producto. Texturas, temperaturas y trufa de verano para llevar ...
28/07/2026

Coliflor trufada.

Cinco elaboraciones alrededor del mismo producto. Texturas, temperaturas y trufa de verano para llevar la coliflor a otro lugar.

Dirección

Plaza Blas Infante 1
Marbella
29601

Horario de Apertura

Martes 18:30 - 22:00
Miércoles 18:30 - 22:00
Jueves 18:30 - 22:00
Viernes 13:30 - 15:00
19:00 - 22:00
Sábado 13:30 - 15:00
19:00 - 22:00

Teléfono

+34608888006

Página web

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