28/05/2026
Del acantilado al plato: salmonete, mar y vanguardia 🌊
En nuestro restaurante, donde el Cantábrico marca el ritmo y la inspiración, el producto es el verdadero protagonista. Cada día seleccionamos los sabores más frescos que nos regala el mar, y los llevamos a la mesa con una mirada honesta y contemporánea.
En este caso, trabajamos el salmonete, un pescado de roca de sabor profundo y carácter delicado, que nos conecta directamente con la esencia del mar 🐟. Lo realzamos con una salsa de carabineros, aportando intensidad, profundidad y ese toque marino que lo envuelve todo sin enmascararlo.
El plato se completa con un puré de patata morada, suave y ligeramente dulce, que equilibra el conjunto y aporta un matiz sorprendente tanto en sabor como en color 🍠✨.
Una creación que forma parte de la vertiente más vanguardista del restaurante: técnica, respeto por el producto y una visión actual del mar en cada bocado 🍽️
