Los Gabrieles

Los Gabrieles es un icono del Barrio de las Letras de Madrid que renace como restaurante, taberna y espacio con música en vivo.

Historia, gastronomía castiza, vinos y cultura se unen para recuperar el espíritu festivo que lo convirtió en leyenda.

06/10/2026

MENUDO GITANO… MADRILEÑO

Madrid y Andalucía, dos tierras y dos recetarios populares unidos en un mismo plato.

Partimos de unos callos a la madrileña, cocinados lentamente hasta conseguir esa textura melosa y ese sabor profundo tan reconocible, e incorporamos garbanzo pedrosillano como guiño al menudo andaluz.

Madrid aporta la identidad del guiso. Andalucía, una raíz que forma parte de la historia de Los Gabrieles.

Llega el frío y, con él, vuelven los guisos largos, reposados y los platos de cuchara.

12/08/2026

Madrid en agosto también se tapea.
Una mesa en la taberna, algo rico que compartir, una buena copa y un refugio del calor de Madrid.

Y, como siempre, manda el producto: nuestra cocina más castiza convive con pescados y mariscos frescos, recién llegados de la lonja, arroces y otras propuestas fuera de carta que van cambiando según lo que nos trae el día.

Más de un siglo de historia entre azulejos, gastronomía y cultura madrileña hacen de Los Gabrieles una experiencia que va mucho más allá de venir a comer.

Este verano, nos vemos en Los Gabrieles.
📍Calle Echegaray 17

21/07/2026

Desde 1907, este plato forma parte de nuestra historia. Hoy lo reinterpretamos sin perder su esencia.

Judías verdes con emulsión de ibérico y sal de jamón: un homenaje a la cocina de siempre, donde la tradición y el producto siguen marcando el camino.

Porque hay sabores que nunca pasan de moda.
Te esperamos en Los Gabrieles. Reserva tu mesa y descubre nuestra propuesta gastronómica en el restaurante.

📍 Echegaray, 17 · Madrid

26/05/2026

Desde hoy, ya puedes reservar tu mesa en Los Gabrieles. Mesas preparadas, cocina en funcionamiento y todo listo para que vuelva a suceder lo de siempre en Echegaray 17.

El enlace, en bio.

19/05/2026

Tras cinco años al frente de Triciclo, nuestro jefe de cocina Ander Galdeano () plantea una cocina que tira del recetario de siempre, bien traído al presente, donde Madrid y Andalucía se sientan a la misma mesa.

02/05/2026

El flamenco siempre estuvo aquí.
En la historia, en las paredes, en el alma de Los Gabrieles.
Ahora vuelve al lugar donde nunca debió desaparecer.
Muy pronto, espectáculos en vivo.

20/04/2026

Han pasado más de cien años, y hoy, todo vuelve a empezar.

Abrimos la taberna: barra viva, vino con criterio y ese ambiente único y con alma de Madrid.
Muy pronto, el restaurante. Después, comenzará el espectáculo...

¡Os esperamos!

18/04/2026

Aquí la publicidad no interrumpe. Se integra.

Sanlúcar, Pastora, de Pedro Rodríguez e hijos, convierte una escena rural en un mensaje de marca: origen, tradición y reconocimiento real.

La pastora y su rebaño. El sello con la botella de fino. El escudo de la Casa Real. Todo convive en equilibrio. Todo permanece. Porque lo auténtico no caduca.

17/04/2026

Esto no va solo de restaurar. Va de decidir qué historia merece seguir contándose.

Entre piezas originales y decisiones complejas, la recuperación de Los Gabrieles ha sido un diálogo constante entre épocas.

En esta conversación con Elena Martínez () de ECRA (), entendemos cómo se ha abordado cada detalle: desde el respeto por los materiales hasta la integración de artistas contemporáneos que hoy conviven con los del siglo pasado.

14/04/2026

Volver a abrir Los Gabrieles no es solo una reapertura, es recuperar un lugar que siempre ha sido de la ciudad.

Desde 1907, nuestra casa ha sido punto de encuentro de artistas, intelectuales y historias que hoy vuelven a tener su sitio en Echegaray 17.

Dirección

Calle Echegaray 17
Madrid
28014

Página web

https://www.losgabrieles.es/

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