07/06/2016
Ya estamos posicionados como el mejor restaurante de comida exclusiva Mexicana de Madrid, en Trip Advisor!!! Preferimos llamarle cantina!!!
En 6 meses, y tras un durísimo trabajo, hemos conseguido traer a Madrid la verdadera cocina Mexicana. Seguimos trabajando muy duro para ampliar nuestra oferta de platillos, y aunque el camino de la gastronomía Mexicana es infinito, seguimos investigando para que nuestros clientes puedan disfrutar de una comida tan variada y compleja como ésta. Mantenemos intactos la ilusión, el sacrificio y la pasión con los que hacemos nuestro trabajo. Seguimos andando con el mismo ritmo y por el mismo camino con el que empezamos.
Gracias de veras a todos los que opinasteis sobre nuestra cantina, que es la mejor recompensa al trabajo bien hecho. Gracias también a los que no lo hicisteis, pero dejasteis bien latente en vuestra visita a nuestra cantina, vuestra satisfacción en enormes veladas entre compadres, disfrutando de cervezas, tacos, tequilas, música y pasión por México.
Gracias a Francisco, a Rodrigo, a Julio Bazán (mis hermanos mexicanos), que siempre han estado allí, a mi lado, para lo bueno y para lo malo.
Gracias enormes a Gio, por su interminable sonrisa y su eterna paciencia, porque sin él, esto no habría sido posible. Gracias a Andrea, por su voz directa y clara, sin tapujos. Gente que vale la pena para compartir tu vida.
Gracias a Miriam y Luis, a Emilio, a Nano, qué gente, por Dios!!!. Gente así son los imprescindibles en esta vida. Los que dan su sonrisa, su apoyo, y todo lo que tienen, sin pedir nada a cambio.
Gracias a todos los que confiaron en mi mujer y en mí, esperamos no haberlos defraudado, ya que pusimos hasta el último aliento de fuerza en esto. Gracias a Ana y Felipe, a Maria José y Javier, a Patricia y Sergio, a Chelo y Luis, a Gloria y Bernardo, a Tere y Josep Maria, a Inés y Jorge y a la Bruja, ya que en estos tiempos, lo que hicisteis por nuestro sueño no tiene nombre. No lo olvidaremos jamás.
Gracias a México por todo, mis hermanos de allí ya saben que yo soy uno más, sólo así he podido cocinar como ellos. Gracias a las cocineras y cocineros de México que me enseñaron con paciencia los secretos de su gastronomía.
Gracias a Nico y a Oli, que son el alma de la cantina, ya que el nombre de la misma es por ellos, y por ellos es por lo que lo doy todo.
Gracias a la familia de mi mujer, que también es la mía, y sobretodo gracias a Palomita, ella sabe demasiadas veces por qué, sobran las palabras…
Y por último, gracias a todos los que me olvidé, es la edad, pero que estuvieron allí, siempre.
Un fuerte abrazo a todos, y esperamos que sigan disfrutando en nuestra/vuestra casa, la Cantina el Chamaco.
