Lunes 13:00 - 01:00 Martes 13:00 - 01:00 Miércoles 13:00 - 01:00 Jueves 13:00 - 01:00 Viernes 13:00 - 01:00 Sábado 13:00 - 01:00 Domingo 13:00 - 01:00

Ramón Freixa Tradición

Name: Ramón Freixa Tradición
Address: Calle Velázquez, 24, Madrid, 28001, ES
Telephone: +34603961293

Casa
España
Madrid
Ramón Freixa Tradición

El nuevo restaurante del chef Ramón Freixa. Un regreso al origen con el producto como protagonista.

29/06/2026

Lo importante es empezar bien

Una comida se gana o se pierde en los primeros minutos.

Antes del plato fuerte, antes del vino que abrís con calma, hay un momento que lo dice casi todo: el aperitivo.

Es nuestra manera de daros la mano, de deciros sin palabras que estáis en buenas manos, que aquí hasta lo más sencillo se trata con respeto.

Porque quien empieza bien, casi siempre termina mejor.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

26/06/2026

Wellington, pero de mar

El Wellington de toda la vida lleva carne. Solomillo, hojaldre, y siglos de tradición a la espalda.

Nosotros le hemos cambiado el corazón.

Donde iba la carne, va lubina. El mismo hojaldre dorado, el mismo trabajo minucioso.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

24/06/2026

Tres salas, una misma exigencia

No todos los encuentros piden lo mismo. Por eso en Tradición no hay un único espacio, hay tres. Cada uno pensado para una manera distinta de reunirse.

1. Sala Privada Saura. Privacidad absoluta para reuniones estratégicas, almuerzos de negocios o celebraciones exclusivas, con un servicio completamente personalizado.

2. Salón Club. El espacio para comidas corporativas y celebraciones que buscan combinar elegancia, comodidad y una atmósfera relajada.

3. La Mesa del Chef. La experiencia más exclusiva: una mesa frente a los fogones, donde la cocina se vive en primera persona. Para grupos reducidos que buscan algo memorable.

Hasta 80 comensales. Un servicio integral, de principio a fin. Y la cocina de Ramón Freixa cuidando cada detalle, como solo se cuida lo que de verdad importa.

Porque recibir es un acto de generosidad. Y cada evento, la oportunidad de convertir una mesa en un recuerdo que perdura.

Hagamos realidad vuestro próximo evento.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Eventos: [email protected] · 684 751 786

22/06/2026

Lo que pasa cuando venís a Tradición

No es solo lo que coméis. Es todo lo que ocurre alrededor.

Aquí cada plato tiene su gesto. Su pequeña ceremonia. Su instante en que la mesa entera mira hacia el mismo sitio.

Porque comer bien es fácil de encontrar. Lo difícil es salir con la sensación de haber vivido algo. Y eso, en Tradición, pasa todos los días.

Venid a comprobarlo.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

19/06/2026

Oveo

Pequeño por fuera. Inmenso por dentro.

Hay platos que entran por los ojos a base de tamaño. Este hace justo lo contrario. Llega discreto, contenido, casi humilde. Y entonces lo abrís.

Dentro, lo que no se ve desde fuera: tartar de gamba, salmón, caviar. Tres maneras distintas del mar reunidas en un solo bocado, en su versión Deluxe, donde nada sobra y todo está medido.

Porque a veces lo más grande cabe en lo más pequeño. Solo hay que atreverse a abrirlo.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

17/06/2026

Lo mejor de lo mejor

Mirad bien esta foto. Aquí no hay jerarquías.

Esto es lo que ve el chef cada día antes de decidir. No una carta cerrada, sino lo mejor que ha entrado esa mañana. Y a partir de ahí, construye. Esa es la Mesa del Chef: dejarse llevar por el producto, sin guión previo, confiando en que cuando la materia prima es excepcional, el camino aparece solo.

Sentaos. Dejad que el mercado decida por vosotros. No os va a defraudar.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

15/06/2026

Cuidado al detalle

No nos gusta jugar a la ruleta cuando alguien se sienta a la mesa.

En una comida pueden fallar muchas cosas. Aquí trabajamos para que no falle ninguna. El producto se elige antes de que llegue a vuestro plato, se revisa, se prueba, se descarta lo que no está. Nada llega a la mesa por casualidad.

Por eso el producto siempre manda. Porque cuando partes de lo mejor, y lo tratas con el respeto que merece, el resultado deja de ser una apuesta. Es una certeza.

Aquí no hay sorpresas. Solo la tranquilidad de saber que lo que tenéis delante está bien hecho. Como tiene que estar.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

12/06/2026

La joyería de Ramón Freixa

Hay joyerías que enseñan diamantes. La nuestra enseña otra cosa.

No es decoración. Es una declaración. Es nuestra forma de enseñaros, antes de que elijáis, de dónde va a salir lo que comeréis. Sin cartas, sin intermediarios. El producto, de frente, mirándoos a los ojos.

Porque aquí lo más valioso no se guarda en una vitrina. Se cocina y se sirve en la mesa.

Calle Velázquez 24, Madrid.
Reservas en el 603 96 12 93 o en ramonfreixatradicion.com

Dirección

Calle Velázquez, 24
Madrid
28001

Horario de Apertura

Lunes	13:00 - 01:00
Martes	13:00 - 01:00
Miércoles	13:00 - 01:00
Jueves	13:00 - 01:00
Viernes	13:00 - 01:00
Sábado	13:00 - 01:00
Domingo	13:00 - 01:00

Teléfono

+34603961293

Página web

https://ramonfreixatradicion.com/

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