¿Cuál es el horario de apertura?

Martes 16:00 - 21:00 Miércoles 16:00 - 21:00 Jueves 16:00 - 21:00 Viernes 16:00 - 20:00 Sábado 16:30 - 20:00 Domingo 16:30 - 21:00

Panda Patisserie

Specialty Coffee & Origin Matcha. Contemporary Japanese Patisserie. By Borja Gracia

Panda Patisserie es la primera pastelería japonesa y matcha bar de Madrid con una selección de postres y dulces japoneses y de influencia francesa con sabores japoneses.

28/09/2026

Mont Blanc de castañas
Sabemos que muchos clientes lo estaban esperando con la llegada del Otoño, así que un año más ya tenéis desde la semana pasada disponible nuestro Mont Blanc de castañas.

La idea detrás de nuestro Mont Blanc es la ligereza de azúcar y pureza de la castaña. Por ello, nuestro Mont Blanc en lugar de merengue lleva un bizcocho dacquoise de almendras con azúcar reducido y ligeramente crujiente sobre la que colocamos nata fresca infusionada con vainas enteras de vainilla de Madagascar, mezclada con trocitos de castaña, y cubierta de una deliciosa crema de castaña y media castaña en almíbar.
El resultado: el otoño en cada bocado.

Para nosotros el Mont Blanc es uno de esos postres que, pese a su origen francés, fue la versión japonesa la que nos enamoró, por su menor contenido en azúcar y más presencia de la castaña, y desde entonces, hacemos nuestra versión cada año.

Nos hace muy felices ver cada día más clientes pedirlo y enamorarse del sabor de la castaña, porque es un sabor muy nuestro también en España, y nos parece un postre que nos permite tomar más castaña en temporada, y que a pesar de Francia o Japón, también dice mucho de nuestra tierra y cultura.

Os esperamos un año más para celebrar el otoño con nosotros disfrutando de Mont Blanc 🍂 🌰

11/09/2026

Strawberry shortcake 🍰
Junto con nuestra cotton cheesecake, nuestra tarta de fresas estilo shortcake japonesa, es nuestra tarta más popular desde 2015.
Es una tarta aparentemente sencilla donde precisamente por eso, cada detalle cuenta. Nosotros la elaboramos con una nata fresca y natural (sin gelatinas ni químicos), extra fundente y montada al punto justo, y con un punto de azúcar muy reducido, que disponemos en capas de bizcocho suave japonés, casi una nube, con fresas frescas cortadas diariamente para que se mantengan frescas.

La nata fresca y fundente, la textura del bizcocho y el aroma y dulzor natural de las fresas crea una combinación clásica y deliciosa que triunfa en cada cumpleaños, celebración o merienda.

Es además una tarta muy elegante, decorada solo con fresas frescas enteras y presentada en nuestras cajas personalizadas, y es por ello que es la reina de las bodas, aniversarios y cenas espaciales. En Navidades además es especialmente popular en Japón, donde además en esa época la tarta cambia de nombre y se le conoce como Christmas Cake, añadiendo decoraciones navideñas de abeto o pequeños Papa Noel.

Podéis disfrutarla en porciones en tienda o en casa a través de Glovo y UberEats, y podéis encargarlas enteras para vuestras celebraciones a través de nuestra web en 2 tamaños.

10/09/2026

STRAWBERRY ICED MATCHA LATTE
Nuestro Uji Matcha de primera cosecha, orgánico, que importamos desde hace 12 años directamente desde Japón.

Lo tamizamos y batimos a mano al momento con batidor de bambú (chasen), buscando una micro espuma perfecta. Puedes tomarlo solo, con leche, con fresas o mango natural que trituramos de forma diaria en tienda, y escoger añadir cold foam o nuestro helado de matcha premium elaborado por el heladero Fernando Sáenz, para nosotros el mejor heladero de España.

En pocas semanas además reponemos stock de matcha en botes de 30 g. con la nueva cosecha de 2026 de nuestros Uji Matcha y de nuestro nuevo Saemidori.

El matcha es mucho más que ‘ceremonial’ versus ‘culinario’, y si veis matcha anunciados así, y os importa la calidad del matcha, ese lugar no es vuestro sitio.

Si os importa la calidad y sabor del matcha tanto como a nosotros, y queréis escoger un matcha serio donde podáis conocer sus cultivares, lugares de origen, cosecha o molienda entre otros aspectos, os esperamos.

22/08/2026

SHORTCAKE DE HIGOS DE TEMPORADA
Con bizcocho tierno de cacao, frambuesas enteras y en gelée y una deliciosa crema de queso fresco, endulzado ligeramente con miel de flores.
La combinación de higos con queso fresco nos encanta, y la frambuesa aporta una ligera acidez que equilibra el dulzor natural de los higos.

Los higos son una de esos tesoros que tenemos en España, y cuando están de temporada son deliciosos solo, con queso, en ensaladas y, por supuesto, en postres. En España no hay mucha tradición de usar en pastelería fruta fresca, siendo más habitual encontrarla en mermeladas, mousses o purés. Quizás porque la adquirimos a precio moderado que se ha valorado como merece, tal vez porque la fruta es tan buena degustado sola que no hemos tenido necesidad de añadirle nada o tal vez porque la fruta fresca una vez cortada es muy perecedera, y requiere de una pastelería muy técnica y de un montaje diario, lo que la convierte en un lujo.

En cualquier caso a nosotros nos encanta hacer postres con fruta. Es algo que aprendimos en Japón, y nos llena de orgullo poder seguir fieles a la misma filosofía en España, y disponer de tan buena fruta local a nuestro alcance.

En la pastelería que hacemos, baja en azúcar, el dulzor natural y aroma de la fruta brilla. Es además una forma deliciosa de enriquecer nutricionalmente la pastelería, y por otro lado a nosotros la fruta nos conecta con dos conceptos japoneses representativos en PANDA: el “ichigo-ichie”, y el “mono no aware”. Y es que hay fruta que simboliza el inicio de la primavera, como las primeras fresas; la transición hacia el calor del verano como las cerezas; el calor intenso del verano como el melón o la sandía; y algunas, como los higos, que simbolizan el final del verano. La anticipación a que lleguen, disfrutarlas cuando están en su punto álgido, y empezar a despedirse de ellas cuando consumes las últimas de la temporada nos llena de felicidad y de nostalgia.

Esperamos que podáis disfrutar de fruta de temporada con nosotros y si os apetece que trabajemos alguna fruta, os escuchamos en comentarios 😊

22/08/2026

SHORTCAKE DE HIGOS DE TEMPORADA
Con bizcocho tierno de cacao, frambuesa entera, gelée de frambuesa e higos y una deliciosa crema de queso fresco endulzada solo con un poco de miel de flores.
Nos encanta combinar el higo con queso fresco y con la acidez ligera de la frambuesa que equilibra el dulzor natural del higo.

El higo es uno de tantos frutos de nuestro país que son auténticos tesoros. Están deliciosos solos, en ensaladas, con queso y, por supuesto, en postres. En España no hay mucha tradición en pastelería de usar fruta entera. Es mas común encontrarlos en purés, mermeladas o mousses. Quizás porque su precio moderado nos impide verlos como el lujo que son, quizás porque disfrutamos fruta de tanta calidad que se veía innecesario usarlos en postres y tartas, o tal vez porque es muy perecedera y la pastelería con fruta es de complejidad técnica y un lujo que requiere montaje diario…

Sea cual sea el motivo, en España tenemos una fruta muy buena, y en nuestros postres nos encanta usarla dándole el protagonismo que merecen. Es algo aprendido en Japón, donde se celebra el cambio de estaciones y la temporada de cada fruto como un festival, pero orgullosos de poder hacerlo en España con tanta riqueza de fruta.

Hay varios conceptos japoneses que vivimos de una forma muy especial en Panda, uno es el ‘mono no aware’ y otro es el ‘ichigo Ichie’. Y es que hay hay frutas que generan ilusión por simbolizar la llegada de la primera, como las fresas; la transición al verano, como las cerezas; la llegada del verano, como el melón o la sandía. Y otras como el higo que anuncian el fin del verano. Esperarlos, disfrutarlos cuando están perfectos y empezar a despedirlos las últimas semanas que los degustamos está lleno de ilusión y nostalgia.

Esperamos que podáis disfrutar con nosotros de la temporada de nuestras frutas temporadas y si os hace ilusión que trabajemos con alguna en especial, os escuchamos en comentarios 😊

21/08/2026

DORAYAKI
Tras 12 años elaborando Dorayaki de manera artesanal, seguimos enamorados de este dulce japonés tradicional. Los bizcochos son ricos en huevo, aromatizados con miel y mirin, y sin leche, conservantes o colorantes artificiales, en una proporción perfeccionada con los años para lograr ese dorado característico y una miga alveolada y esponjosa.
Los rellenamos con judía roja, como es clásico de la pastelería japonesa, pero también de otros rellenos que se encuentran en Japón habitualmente como el matcha, el yuzu, la fresa o, por supuesto, el chocolate, el más pedido.

Desde hace años, desarrollamos nuestro propio envase con barrera de oxígeno que permite conservarlos hasta una semana refrigerados sin perder jugosidad ni sabor. Aunque los nuestros en vitrina no duran mas de un día, a muchos clientes os encanta comprar nuestras cajas de 5 o 10ud e ir degustándolas poco a poco para la merienda o desayuno.

Ya sea como merienda, regalo, capricho o llevar el postre, nuestras cajas de dorayaki y mochi triunfan siempre.

Las tenéis para recoger en tienda, delivery con Glovo y Uber, envío por Seur Frío a Península y Baleares en 24-48h o por supuesto para tomar en tienda con vuestra bebida favorita.

Y sí, para los que nos preguntáis si es el mismo dulce que toma Doraemon, la respuesta es sí, pero él toma el de judía roja y no chocolate como muchos clientes piensan 😊

20/07/2026

TOKYO BLEND
Además de los diferentes orígenes que vamos alternando, el café por defecto que os servimos cada día es este maravilloso blend de Etiopía y Panamá, que aúna lo mejor de ambos mundos y que nos hace viajar a todos esos maravillosos cafés de especialidad que hemos tomado en nuestras visitas a Japón.

Os animamos ha probarlo también en casa comprándolo en bolsa, en tienda o en Glovo y UberEats. Si venís a tienda a visitarnos recordad que con cada bolsa tenéis un café solo, cortado o con leche gratis tamaño pequeño, con el que podéis aprovechar para probar el blend u el origen que tengamos ese día en molino.

18/07/2026

mini Parfait Matcha Tiramisú y Fresas
El parfait, ya sea de matcha, chocolate o con frutas en Japón, es uno de los recuerdos más deliciosos al viajar a Japón.
Es de esos postres ‘homenaje’ cuando uno quiere darse un capricho, lentamente, disfrutando de las diferentes texturas.
Encontrarás fresa fresca, gelée de fresa con ralladura de lima, cremoso de matcha de Nishio, de primera cosecha, trozos de bizcocho esponjoso japonés, un cremoso de mascarpone y una capa de matcha en polvo arriba. Cómo nuestro matcha es naturalmente dulce, de bajo amargor y con matices a frutos secos y chocolate blanco, encaja perfecto con este postre.

Especialmente refrescante para Verano, esperamos que lo disfrutéis ya sea en tienda o a domicilio, ya que como la mayoría de nuestros productos los encontraréis en Glovo y UberEats.

Os recordamos que todos nuestros productos se hacen a diario y una vez se acaban hasta el día siguiente no se vuelven a montar, por lo que os pedimos comprensión si al llegar no encontráis alguno.

05/06/2026

PANDA TOKYO × Fernando Sáenz

Os presentamos nuestro nuevo helado de matcha orgánico de primera cosecha, elaborado junto al maestro heladero Fernando Sáenz.

Nuestro chef quería crear un helado de matcha que al probarlo te hiciese sentir en Japón. Una idea sencilla de imaginar, pero muy compleja de ejecutar.

Para ello comenzó seleccionando un matcha orgánico de 1a cosecha, elaborado en Nishio, Japón, a partir de hojas de origen Kagoshima de los cultivares Saemidori, Okumidori, Yabukita y Okuyutaka, una combinación con notas naturalmente dulces, lácteas, que recuerda a la vainilla y la nuez y con mínima astringencia.

Pero este helado debía tener algo más: una intensidad de matcha inédita, menos azúcar y un dulzor percibido mucho más bajo, manteniendo al mismo tiempo una textura cremosa perfecta.

Para hacerlo posible contamos con la sensibilidad y técnica de nuestro amigo Fernando Sáenz , posiblemente el mejor heladero de este país. Y gracias a él este helado único es posible.

Disponible este verano desde viernes 12 de junio a las 15:00, en 2 formatos: tarrina y float iced matcha latte.
Desde mañana sábado 6 a las 15:00 estaremos haciendo training de servicio, por lo que si quieres anticiparte, puedes probarlo antes.

04/06/2026

Después de muchos años como PANDA PATISSERIE, comenzamos una nueva etapa como PANDA TOKYO.

PANDA TOKYO nace de la necesidad de volver al origen, anclar la marca a su territorio natural y mostrar una visión más curada y madura de nuestro universo alrededor del café, el matcha de origen y la pastelería japonesa contemporánea.

Seguimos en el mismo lugar.
Con la misma filosofía.

Dirección

Viriato 31
Madrid
28010

Horario de apertura

Martes	16:00 - 21:00
Miércoles	16:00 - 21:00
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Sábado	16:30 - 20:00
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Teléfono

+34917865780

Página web

https://panda-patisserie.com/

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