Martes 13:30 - 16:00 20:30 - 23:30 Miércoles 13:30 - 16:00 20:30 - 23:30 Jueves 13:30 - 16:00 20:30 - 23:30 Viernes 13:30 - 16:00 20:30 - 23:30 Sábado 13:30 - 16:00 20:30 - 23:30 Domingo 13:30 - 16:00

Fisgon Restaurante

Casa
España
Madrid
Fisgon Restaurante

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Fisgon Restaurante, Restaurante, Calle de Edgar Neville, 39, Madrid.

03/06/2026

Hay momentos que no necesitan mucho para convertirse en recuerdos.

Buena comida. Buen vino. Una conversación que se alarga. Y personas que hacen que el tiempo pase sin mirar el reloj.

El resto sucede solo.

✨ Porque las mejores experiencias siempre se comparten en espacios como el nuestro.

27/05/2026

Hay proyectos que nacen desde la intuición.
Y otros desde una manera muy concreta de entender la cocina.

Ver a Néstor López, chef y cofundador de Fisgón, formar parte de la selección 100 Jóvenes Talentos 2026 de Basque Culinary Center es un reconocimiento que nos emociona profundamente.

13/05/2026

Hay platos que no se montan, se afinan 🤲

Esta coca de navajas y codium en salsa verde de guisantes del Maresme busca justo eso: frescura, profundidad y un punto salino que recuerda al mar sin perder delicadeza.

La base crujiente, la intensidad suave del codium y la dulzura vegetal del guisante hacen que todo quede en equilibrio. 🌱🌊

08/05/2026

Galete de atún rojo, mantequilla “colorá” tostada, demi glace de atún y piel suflada. Intensidad, grasa noble y un fondo que pide pan y sobremesa larga. ¿Quién se atreve primero? 👀

30/04/2026

Hay platos que no se cocinan, se trabajan 🫶

Este jarrete de cordero lechal pasa horas hasta encontrar su punto: textura melosa, sabor profundo y un equilibrio donde la miel no tapa, acompaña, y el ajo asado redondea.🤤

Cocina sin prisa. De la que se disfruta mejor en buena compañía. 🍽️

13/04/2026

Nuevos platos, nuevas texturas.
Ya está aquí el nuevo menú de primavera y no podemos tener más ganas de que lo probéis. ❤️🍽️
¿Podríais adivinar alguno de los platos?

11/03/2026

Un cocinero no solo necesita producto.
Necesita buen acero, buen fuego y buenas manos.

Estas son algunas de nuestras herramientas… elementos clave que pasan mas horas con nosotros que mucha gente. Con ellas peleamos cada servicio. 💪🏻

02/03/2026

Aquí se ve lo que nos gusta de verdad: la textura.

Eso que no siempre se puede explicar, pero que se nota en cuanto entra el primer . Contrastes, capas, cambios… y ese “uy” que se te escapa sin querer. 😉

24/02/2026

Nuestro nuevo plato llega fuerte, convirtiéndose en el plato de este mes. Pimienta rosa, mantequilla lombarda y mucha trufa. ¿Lo habéis probado ya? 👀

09/02/2026

En Madrid llueve y se echa de menos el buen tiempo, pero en Fisgon seguimos mirando al mar. 🐟🌊

Este carrusel es un pequeño mapa del nuestro: el que se forma con quienes lo trabajan y nos hacen llegar pescados y mariscos que respetamos al máximo. Muchas gracias !

Dirección

Calle De Edgar Neville, 39
Madrid
28020

Horario de Apertura

Martes	13:30 - 16:00
	20:30 - 23:30
Miércoles	13:30 - 16:00
	20:30 - 23:30
Jueves	13:30 - 16:00
	20:30 - 23:30
Viernes	13:30 - 16:00
	20:30 - 23:30
Sábado	13:30 - 16:00
	20:30 - 23:30
Domingo	13:30 - 16:00

Página web

https://fisgonrestaurante.com/

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