03/06/2026
El favorito de José Luis ya está aquí 🌟🐟
Si hay un bocado que destaca especialmente para José Luis en estas Jornadas 2026 del Atún Rojo Salvaje de Almadraba con Atún Gadira, es el snack con el que abrimos la carta. Os presentamos nuestro Crujiente de atún rojo con mayonesa de lima y pera caramelizada.
Ideado como el aperitivo perfecto para comenzar la experiencia, este snack de dos o tres bocados destaca por su equilibrio y sus contrastes:
🐟 La Base: Seleccionamos la parte del descargamento, ideal por su textura, y la aliñamos con una mezcla de sriracha, soja, jengibre y yuzu, que le aporta un punto cítrico y fresco.
🍐 El Contraste: Incorporamos pera caramelizada al vino, aportando un toque de dulzor suave para equilibrar el conjunto.
🍋 La Cremosidad: Sumamos una delicada mayonesa de lima, elaborada con ralladura fresca para conseguir un final muy aromático.
✨ La Textura: Todo se presenta sobre una base súper crujiente que redondea cada mordisco.
🥂 Nuestra Recomendación: Para que la experiencia sea verdaderamente magistral, os sugerimos acompañarlo con una copita de un espumoso de albariza como Toto Barbadillo. La combinación es perfecta.
Venid a comenzar la comida con el bocado elegido de la temporada. ¡Nos vemos en las mesas!
