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España
Madrid
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Pure ingredients sensibly transform into contemplative gastronomy

31/05/2026

Lo indomable como impulso creativo.
Como una manera de entender, sentir y transformar ideas en experiencias tangibles.

Del 4 al 7 de junio, ALTERED acoge una exposición colectiva con diez diseñadores dominicanos que han formado parte de distintas temporadas de INDÓMITA, celebrando cinco años de identidad, expresión y colaboración cultural.

Jusef Sánchez
Maylé Vásquez
Ana + María
Azzurrata
Dwarmis
Angie Polanco
Hippólito
Yenny Vásquez
Eva’s Garden
Ila by Bea

Un espacio pensado para recorrer las colecciones, descubrir nuevas narrativas y convivir con la experiencia habitual de ALTERED entre café, comida y diseño contemporáneo.

29/05/2026

INDÓMITA llega a ALTERED como una intervención temporal donde moda, arte y cultura latinoamericana conviven dentro de un mismo espacio.

Un encuentro entre diseñadores dominicanos, identidad contemporánea y formas de expresión que entienden la moda más allá de la prenda: como lenguaje, emoción y experiencia tangible.

Durante cuatro días, ALTERED se transforma para acoger una selección de piezas y firmas que forman parte del universo INDÓMITA y de su diálogo constante entre arte y moda.

23/04/2026

CARPACCIO DE AÑOJO, EMULSIÓN CÁRNICA Y CREMA DE ALCAPARRAS

El producto
Todo empieza con el corte.
Solomillo de añojo. Ternera joven, textura limpia, sabor preciso.
Cortado fino, casi transparente.
Un lienzo.
Porque este plato no va solo de carne.
Va de lo que haces con ella.

21/04/2026

CARPACCIO DE AÑOJO, EMULSIÓN CÁRNICA Y CREMA DE ALCAPARRAS

La profundidad
Aquí entra el umami. Una emulsión hecha con caldo de res. Intensa, sedosa, inesperada.
Al lado, una crema de alcaparras que recuerda a un tapenade, pero va más allá: más profundidad, más carácter, un toque marino que lo cambia todo. Aquí cada bocado tiene más capas de las que esperas.

17/04/2026

CARPACCIO DE AÑOJO, EMULSIÓN CÁRNICA Y CREMA DE ALCAPARRAS

Y entonces, juegas.
Extiendes la emulsión. La crema. Como si pintaras. Parmigiano, mezcal con limón en spray, crujientes de nori. Montas tu bocado. Lo llevas a la boca como un taco.
Distinto cada vez.
No es solo un carpaccio, es una experiencia que se construye en la mesa.

14/04/2026

ENSALADA VERDE CROCANTE CON VINAGRETA DE JENGIBRE

Y justo cuando crees que ya lo entiendes… pasa algo más.
El furikake cae al final.
Notas marinas, umami, textura.
Lo mezclas tú. Lo terminas tú.
Lo haces tuyo.
No es solo una ensalada.
Es un plato que se mueve contigo.

11/04/2026

ENSALADA VERDE CROCANTE CON VINAGRETA DE JENGIBRE

El contraste
La vinagreta de jengibre aparece con ese picor suave que despierta todo. Se mezcla con la soja blanca, profunda, elegante. El aceite de sésamo deja ese rastro tostado que se queda en la memoria.
Y de repente, cada bocado cambia.
Más intenso, más vivo, más inesperado.

09/04/2026

ENSALADA VERDE CROCANTE CON VINAGRETA DE JENGIBRE

El origen
Hay platos que nacen de una idea simple: respetar el producto.
Verduras en su punto exacto. Crujientes, vivas, llenas de color. Judías, tirabeques, bimi, espárragos… todo tratado con precisión para que conserve lo que importa: textura, frescura, nutrientes.
Es una ensalada, sí. Pero no es una más.
Es el momento en el que lo verde deja de ser acompañamiento y pasa a ser protagonista.

26/02/2026

WE´RE HIRING
If you calibrate before you speak and smell the coffee before you taste it,
you should probably be working with us.
22h Barista (Tuesday–Saturday).
Salary based on experience.
Send your CV by email to [email protected]
We’re reading.

14/02/2026

ALTERED AS A PLATFORM FOR EXPERIENCES
We don’t just serve coffee. We design experiences.
The Nomad () Takeover was about coffee, yes. But it was also about concept, narrative, and spatial design.

At Altered, we work with brands that want more than an event. We conceptualize the idea, design the social experience, develop the gastronomic proposal, and transform the space so everything feels cohesive.
We don’t rent square meters. We create context.
From product curation to atmosphere. From the bar setup to the tableware. We think about the guest journey — what they see, what they taste, what they take with them.

If you’re a brand with something real to say, we know how to turn it into an experience.
And yes — we also know how to make it smell incredible.

Dirección

Calle Conde De Xiquena 12
Madrid
28004

Horario de Apertura

Lunes	09:30 - 20:30
Martes	09:30 - 20:30
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Viernes	09:30 - 20:30

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Página web

https://www.alteredtaste.com/

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