Lunes 09:00 - 00:00 Martes 09:00 - 00:00 Miércoles 09:00 - 00:00 Jueves 09:00 - 00:00 Viernes 09:00 - 01:00 Sábado 13:00 - 02:00 Domingo 13:00 - 00:00

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El huerto de Floren Domezain

Name: El huerto de Floren Domezain
Address: Genova, 21, Madrid, 28004, ES
Telephone: +34913195134
Price range: ££

Casa
España
Madrid
El huerto de Floren Domezain

Restaurante de producto y parrilla navarra liderado por Floren Domezain

06/08/2026

Aunque hoy es uno de los cortes más buscados del cerdo ibérico, la pluma pasó muchos años siendo una gran desconocida.

Su infiltración de grasa la hace especialmente jugosa y perfecta para cocinar a la leña, respetando todo su sabor.

04/08/2026

Dicen que hacer un buen pil pil es una prueba de paciencia.

Y tienen razón. Porque la salsa no se fuerza, se trabaja. Poco a poco, hasta conseguir esa textura que hace de este plato un clásico de la cocina vasco-navarra.

01/08/2026

No todas las ensaladillas saben igual. La de Floren tiene nombre propio y muchos clientes que vienen expresamente a por ella.

30/07/2026

Para Floren, una buena lechuga nunca ha sido un acompañamiento.

Es un producto con identidad propia. Por eso las cultivamos con el mismo cuidado que cualquier otro ingrediente y las servimos cuando están en su mejor momento.

28/07/2026

Las pochas no son una alubia cualquiera.
Se recogen frescas, antes de que se sequen, y por eso tienen una textura mucho más cremosa y un sabor mucho más delicado.
Así las cocinamos en El Huerto, con verduras y sin prisas.

25/07/2026

No es un cuchillo cualquiera.
Es una navaja diseñada por Floren Domezáin y fabricada por la histórica cuchillería Teo Benito, en Navarra. Un pequeño detalle que forma parte de la identidad de El Huerto y que acompaña cada comida desde el primer plato.

23/07/2026

La yema, el boletus y la trufa tienen algo en común: potencian el sabor unos de otros. Por eso esta combinación lleva tanto tiempo siendo un clásico.

21/07/2026

El atún rojo también entiende de brasas. Un buen punto de fuego, una crema de verduras escabechadas y un plato que habla por sí solo.

18/07/2026

No es un plato para todo el mundo.
Es un plato para quien sabe disfrutar de los grandes bocados.

16/07/2026

No todas las verduras saben igual. La diferencia está en el origen, en la temporada y en el cariño con el que se cultivan.

Dirección

Genova, 21
Madrid
28004

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 00:00
Martes	09:00 - 00:00
Miércoles	09:00 - 00:00
Jueves	09:00 - 00:00
Viernes	09:00 - 01:00
Sábado	13:00 - 02:00
Domingo	13:00 - 00:00

Teléfono

+34913195134

Página web

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