La Ancha

Name: La Ancha
Address: Madrid, 28002, ES
Telephone: +34915638977

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La Ancha

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Somos un restaurante familiar con más de 100 años de historia donde la calidad de la comida se sostiene con recetas sin artificios, sencillas y tradicionales de producto.

10/09/2026

Asar unas verduras lentamente, controlar el punto de una fritura, preparar un buen sofrito o respetar el tiempo de reposo de una elaboración son parte de un trabajo diario que da forma a nuestra cocina.

08/09/2026

La lechuga vive uno de sus mejores momentos de la temporada, aportando frescura, textura y ese punto crujiente que marca la diferencia en muchos de nuestros platos.

Seleccionamos hojas frescas para que cada ensalada conserve todo su sabor y ligereza. En nuestra ensalada de aguacate con piñones fritos, la lechuga sirve de base a una combinación equilibrada, donde la cremosidad del aguacate y el toque tostado de los piñones encuentran el contrapunto perfecto.

06/09/2026

La temporada marca los últimos días para disfrutar de una de las frutas más refrescantes del verano, en su mejor momento de sabor, dulzor y jugosidad.

En nuestra cocina seguimos disfrutándola estos últimos días, antes de dar la bienvenida a los productos que trae el otoño.

03/09/2026

En cocina ya estamos preparando las patatas fritas que acompañan uno de los platos más clásicos de nuestra carta.

Nuestras albóndigas en salsa de tomate, elaboradas con carne de cerdo ibérico, esperan para llegar a su mesa acompañadas de patatas fritas recién hechas, el complemento perfecto para disfrutar de una receta de siempre.

01/09/2026

Un ambiente acogedor, luminoso y tranquilo donde la cocina de siempre encuentra el lugar perfecto para reunirse con la familia, los amigos o celebrar cualquier ocasión.
Les esperamos en c/ Príncipe de Vergara para seguir compartiendo buenos momentos alrededor de la mesa.

30/08/2026

Cardo rojo de Navarra, espinacas rustidas y una velouté de pollo que aporta suavidad y fondo al conjunto. Se completa con delicadas cocochas de bacalao, en un plato de temporada inspirado en la cocina clásica del norte, donde el producto es el verdadero protagonista.

27/08/2026

Seleccionado por nuestros proveedores y sometido a 40 días de maduración, nuestro lomo alto de vaca frisona ofrece un sabor intenso y una textura equilibrada. Lo cocinamos al gusto de cada comensal para respetar su punto y lo acompañamos de una guarnición de patatas que completa el plato.

24/08/2026

Nuestro pisto manchego con huevos fritos.

Lo elaboramos a fuego lento para que cada verdura conserve su sabor y se integre con el conjunto. En la base, patatas fritas recién hechas y, como manda la tradición, lo servimos en nuestra característica cazuela de barro.

21/08/2026

Una noche, en La Ancha de Zorrilla, surgió casi por casualidad una idea que con el tiempo se convertiría en una forma de entender algunos de sus platos: mezclar la judía con una crema hecha a partir de guisantes, aportando más untuosidad, sabor y profundidad al conjunto.

Aquella intuición funcionó y, años después, sigue viva en recetas como la menestra de verduras La Ancha, donde se saltean en su punto y se terminan con huevo, jamón y una crema que varía según la casa: de guisantes en Zorrilla y de puerro en Príncipe de Vergara.

19/08/2026

Luz, responsable de una de las partidas de cocina en Príncipe de Vergara.

Su trayectoria dentro de la casa ha sido un ejemplo de crecimiento y compromiso. Comenzó en el puesto de office y gracias a su constancia, esfuerzo y dedicación diaria, hoy lidera una de las partidas más exigentes de la cocina: la de frituras.

Su evolución refleja el valor del trabajo bien hecho y la importancia de crecer desde dentro, aprendiendo cada día y sumando experiencia en cada servicio.

Gracias por mantener intactas la ilusión, la entrega y las ganas desde el primer día.

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Página web

https://www.laancha.com/

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