Restaurante Kappo

04/08/2021

Se busca camarero en un horario de 40 horas semanales

19/05/2021

Kappo al fresco.

Reservas ya abiertas a través de la web.

13/05/2021

Mario Payán recibe en kappo a Masaki Sugisaki ex-chef de Nobu y actual chef ejecutivo de en el segundo encuentro kappo&friends.

· 8 y 9 de junio · Solo cena. 10 plazas por turno.

RESERVA AHORA a través de nuestra web.

23/04/2021

Mario Payán es el creador de Kappo, un proyecto culinario con raíces japonesas que no dejará a nadie indiferente.

23/04/2021

Mario Payán y la cultura japonesa convergen en Kappo, un restaurante inspirado en las izakaya, las tabernas tradicionales de Japón. Este conocimiento de las costumbres locales del país nipón proviene directamente de la experiencia personal, no de una investigación realizada desde la lejanía. Por eso, en el proyecto de Payán, realmente se aprecia la esencia de la cocina japonesa, con platos sofisticados, pero a su vez tradicionales.

Gracias Bon Viveur

Mario Payán es el creador de Kappo, un proyecto culinario con raíces japonesas que no dejará a nadie indiferente.

13/04/2021

En estos tiempos en los que a mi entender hemos aprendido a ser más agradecidos y reconocer el esfuerzo de tantos profesionales, desde aquí, agradecer y dar mi enhorabuena a todo el equipo de kappo, que a día de hoy es un engranaje perfecto y sin el que sería imposible abrir las puertas cada día y ofrecer lo que más nos gusta hacer.

También mi más sincero agradecimiento a vosotros, los que llenan kappo día a día y los que me han apoyado en los meses más complicados del 2020.

Dar las gracias también a la Guía Repsol y a Maria Ritter por tenernos en cuenta y saber valorar todo el esfuerzo titánico que lleva a día de hoy abrir un restaurante.

Y por último, gracias a mis tres soles, los cuales necesito como el aire que respiro.

G R A C I A S

06/04/2021

YA PUEDES RESERVAR A TRAVÉS DE NUESTRA WEB

Indica el número de personas, el día y la hora elegida y ya tendrás reservada tu mesa.

En Kappo, la calidad y exclusividad del servicio es primordial. Por este motivo, con el fin de evitar cancelaciones sin previo aviso, es necesario formalizar la reserva con tarjeta de crédito.

Kappo es la gran barra tradicional japonesa trasladada a Madrid. El conocimiento total del chef Mario Payán de las técnicas y las tradiciones gastronómicas de Japón aplicadas a un menú omakase es la esencia de la cocina honesta de Kappo.

29/03/2021

La barra de Mario Payán es todo un referente capitalino en lo que a nigiris se refiere. Por la variedad de pescados que emplea y por la calidad de los mismos. Y por supuesto por el arroz, clave en estos bocados. Los prepara de gallo de San Pedro, de gamba y piparra, de pez limón, de ventresca, de parrocha, de caballa, de anguila, de calamar y erizo de mar...

La cocina japonesa goza de excelente fama -y salud- en nuestro país y buena prueba de ello son los locales que en los últimos meses han abierto en la capital. Fusión vasco-japonesa

17/03/2021

Existen motivos de sobra para exclamar kampai. Pero, ¿qué es kampai? Un grito al desfogue y disfrute al son de un trago de sake. Significa salud y es la mejor forma de celebrar cada sorbo de esta seda líquida a base de arroz, bebida nacional de Japón que, a pesar del escepticismo para cederle espacio en la mesa durante años, no deja de ganar protagonismo en cocinas más allá de las asiáticas convirtiéndose en el arma secreta de sus sumilleres.

by National Geographic

El sake se puede clasificar tanto por su pulido como por si lleva alcohol añadido o no. Es curioso que “cuando se añade alcohol, cuando se prensa, no se hace para que sea más alcohólico si no para que sea más aromático” confiesa Pablo Alomar, CEO y fundador de Salvioni Alomar, referente en...