Viridiana

09/11/2018

ABRAHAM RELATA

Despliegue sus manteles de hilo, desempolve la mejor vajilla, constipe al champagne, apague la tele y dispóngase a g***r el intenso y sabroso menú literario que Abraham le brinda.

04/11/2018

Tartar de ciervo, solo en Viridiana.

03/11/2018

Presa de ibérico con vizcaína de chile chipotle, Mero del norte con muselina de pistachos, Calamares y carabineros nikkei y tocinillo hecho en el cielo a la flor de naranjo. Este milagro sólo es posible en Viridiana.

02/11/2018

Detesto los bichos, me casé con uno... Pero los chapulines me enamoran.
Nuestros huevos en sartén, con chapulines, salsa vizcaína de chipotle y jamón ibérico, cantan hoy rancheras.

26/10/2018

Hoy en Viridiana le brindamos el mejor risotto de setas de cardo y trufa blanca.

22/10/2018

El compañero Jesús M Hernández ha hecho una apología de mi persona. Ojalá no se confunda.
Comparto con vosotros y vosotras:

https://www.youtube.com/watch?v=1vIJ8k5DPus&feature=youtu.be …

Columna ElRinconDeZalacain aparecida el 18 de octubre de 2018 rinde homenaje a Abraham García al cumplirse 40 años de apertura del restaurante Viri...

18/10/2018

Aquí, reflexionando con Savater en Longchamp.
Aprovecho para compartir un artículo de mi blog en la página de Viridiana. Que lo aprovechen:

Tiempo ha, tuve un caballo que nunca aspiró al Arco, ni siquiera al de Cuchilleros, al que bauticé Catorce de abril. Ocioso precisar que mis sedas fueron, y son, rojas, amarillas y moradas. Colores que, sumados al nombre, me costaron que más de uno, y menos de cinco, me retirara la palabra en mi ...

14/10/2018

"¿Y quién no posee un fuego, una muerte,/ un miedo, algo horrible,/ aunque fuere con plumas,/ aunque fuere con sonrisas?“

Alejandra Pizarnik

13/10/2018

En Viridiana los fondos son "fondamentales" . Ven a comprobarlo, en el fondo somos buenos.

20/09/2018

Comparto con vosotros estos versos de Huidobro y un humilde puñado de galopes propios escritos en el blog de Viridiana.

Nacida en todos los sitios donde pongo los ojos
con la cabeza levantada
Y todo el cabello al viento
Eres más hermosa que el relincho de un potro en
( la montaña
Que la sirena de un barco que deja escapar toda
( su alma

http://www.restauranteviridiana.com/cocinando-palabras/detalle/id/163

19/09/2018

Aquí estoy, haciendo de tripas corazón.
Me han pillado haciendo hígado de r**e en escabeche a la hoja del limonero.
Os esperamos en Viridiana para que podáis disfrutarlo...
Ha salido realmente exquisito, disculpen las modestias.

14/09/2018

15 de septiembre, felicidades México. Un menú revolucionario de 7 excelsos platos, que todo exceso es mucho, de la mejor fusión y que corra el tequila.

Guacamole con camarones fritos en tortilla de trigo- maíz.

Zapallito relleno de cuitlacoche y queso Arzúa al epazote.

Ceviche de Corvina co tiernos nopalitos.

Huevo en sartén con muselina de Chile chipotle y jamón ibérico.

Lomo de Marlín Atlántico a la plancha, con salsa de tomatillo verde y mejillones gallegos.

Lomo de jabalí de los montes de Toledo con mole poblano y arroz verde al cilantro.

Helado de cajeta al tequila reposado con fruto jack asada.

75€ para que "El grito" sea menor.