Restaurante CEBO

30/05/2026

Canetón semisalvaje · Colmenilla del Pirineo

Canetón semisalvaje del sur de Francia, curado durante cinco días y cocinado en su propia grasa. Colmenilla rellena de parfait de interiores, butifarra de sus patas guisadas y trufa negra de temporada que embotamos durante la temporada. Lo acompañamos de un jugo de sus carcasas aromatizado con aceite de naranja.

Subpase: pan crujiente con mantequilla de Tuber melanosporum, pieles de canetón y trufa negra recién laminada.

Reservas: +34 91 787 77 80 y https://www.cebomadrid.com/

21/05/2026

Segundo Acto. Cofre de carnes. Conocer el producto antes de disfrutarlo en mesa.
Producto. Esencia.

Reservas: +34 91 787 77 80 y https://www.cebomadrid.com/

12/05/2026

Champiñón botón - Mantequilla tostada
Producto. Esencia.

El champiñón en su máxima expresión: risolado y glaseado con mantequilla tostada, escabeche de ortiga negra y amontillado. Como contrapunto, helado de champiñones fermentados y toffee de champiñón.

Reservas: +34 91 787 77 80 y https://www.cebomadrid.com/

27/04/2026

27/04/2026

24/04/2026

En CEBO, restaurante de alta cocina en el corazón de Madrid, buscamos Personal de Sala comprometido, apasionado y con experiencia en atención al cliente para ofrecer una experiencia única a nuestros comensales.

Si eres una persona que valora el trabajo en equipo, el servicio impecable y tienes una verdadera pasión por la gastronomía esta es tu oportunidad para formar parte de un restaurante premiado y reconocido por su excelencia gastronómica.

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En CEBO, no solo trabajamos con los mejores ingredientes, sino también con los mejores profesionales. Si estás listo para dar lo mejor de ti y crecer con nosotros, ¡TE ESTAMOS ESPERANDO!