Uno de los aspectos más cuidados de La parra es sin duda la luz. Todo el restaurante está lleno de velas y cada mesa se ilumina con una pantalla propia cruda o roja. Dice Ginés Sánchez-Rubio, el dueño, que “es perfecto para conquistar a quien se te resiste porque vamos bajando la iluminación a medida que pasa la noche”. El origen de la primera Parra se encuentra en Sevilla durante la II Guerra Mun
dial, donde Bryan Walmsley, actor inglés y bohemio (entonces hacía de espía para el MI5), conquista a Teresa Pérez de Guzmán, se casa con ella y se la lleva a vivir a Carvajal, un pequeño pueblo malagueño donde abren el primer restaurante. Una anécdota curiosa de aquella época es que Sean Connery, desconocido entonces y que hacía de extra en películas rodadas allí, dejaba cada día la cuenta sin pagar. Años después, cuando trasladaron La parra a Londres, apareció la mujer de Connery con un enorme cheque con el que pagó lo fiado en Carvajal. Fueron los años en la capital inglesa los más alocados sin duda, cuando cada noche cenaba hasta las tantas la jet londinense de la época, como los Rolling Stones, los Who, la princesa Ana, Cristopher Lee y Gunter Sachs, entre otros. Cansados de tanto ajetreo, se vuelven a mediados de los 70 a Sevilla, donde abren la tercera Parra, y es en esa época cuando Ginés conoce a Tessa, la espectacular hija del matrimonio en Ibiza. Se casan e inauguran en 1983, La Parra de Madrid, donde desde entonces, se han dado cita representantes de la vida social, política y cultural de Madrid. Tres décadas después, es su hija Tessa Sánchez Walsmley, la tercera generación, quien dirige el restaurante.
