Martes 13:00 - 15:30 20:30 - 22:30 Miércoles 13:00 - 15:30 20:30 - 22:30 Jueves 13:00 - 15:30 20:30 - 22:30 Viernes 13:00 - 15:30 20:30 - 22:30 Sábado 13:00 - 15:30 20:30 - 22:30

Allégorie restaurante

Name: Allégorie restaurante
Address: Calle Bretón de los Herreros 39, Madrid, 28003, ES
Telephone: +34912539261

Casa
España
Madrid
Allégorie restaurante

Allégorie. Cocina de autor con toque francés. Restaurante gastronómico.

10/02/2026

Vieira protagonista en los menús Adagio y Sinfonía.
Se acompaña de pasta de piñones, crema de salsifí y pera, salsifí confitado y pera asada. El conjunto se realza con un gel de cebollino y pera, una delicada salsa al licor de flor de saúco y el toque final de trufa.

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03/02/2026

Ternera en su punto, con molleja empanada en polvo de brioche, patata Ratte con almendras y Comté y un condimento de rebozuelos y trompetas negras, pasas marinadas en Sauternes y almendras tostadas.
Se completa con un delicado sifón de castañas que aporta profundidad y untuosidad.

Un plato disponible en el menú Adagio, intenso y lleno de matices.

31/01/2026

Postre Nuez del menú Adagio.
Masa sablé de nuez y especias, cremoso de PX, helado de nuez y PX, crema de castañas y una delicada espuma de caramelo y PX.

Un final intenso, elegante y lleno de profundidad.

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27/01/2026

Rodaballo marinado en miso, acompañado de topinambur en todas sus texturas: suave, crujiente y en puré. La mermelada de pomelo aporta frescura, la salsa dulce al vino tinto profundidad y la emulsión de esencia de topinambur une el conjunto.

Servido con una taza de espuma de topinambur, este plato está disponible en los menús Adagio y Sinfonía.

24/01/2026

Bogavante: una composición en dos tiempos donde el bogavante es el principal protagonista.

En caliente, el bogavante se presenta templado, con jengibre y lima, acompañado de coliflor confitada en mantequilla de bogavante y una sedosa salsa de vin jaune del Jura con curry madras.

En frío tenemos una crème renversée de coliflor, helado y Magdalena de bogavante, caviar crítico y esencia de bogavante.

20/01/2026

En Allégorie, el champagne acompaña la experiencia con sutileza y carácter: perfecto para comenzar, para acompañar la mesa o para cerrar la velada como se merece.

07/01/2026

Botellas que cuentan historias, viñedos que inspiran y copas que invitan a compartir.
En el vino forma parte de la experiencia: una selección pensada para acompañar cada plato y cada momento.

24/12/2025

Que esta Navidad esté llena de buenos momentos, mesas compartidas y sabores que emocionan.
Desde Allégorie, os deseamos unas Felices Fiestas y un año nuevo lleno de ilusión, salud y grandes experiencias por disfrutar.

18/12/2025

Focaccia recién hecha, mortadela, parmigiana, stracciatella cremosa y pistachos que aportan el toque crujiente.
Un bocado irresistible para disfrutar en El Salón de Allégorie.

13/12/2025

Plato Calabaza: velouté de calabaza con vainilla y jengibre que se combina con crema de castañas, cebolla dulce, castañas braseadas y champiñones.

Un plato delicado y lleno de matices.

09/12/2025

Foie gras pochado en Pinot Noir, acompañado de un dátil relleno de crema de limón confitado y crema de dátiles. Se completa con gel de limón, una hoja crujiente de sésamo y un delicado gel de limón y lima.

Un plato lleno de contrastes

Dirección

Calle Bretón De Los Herreros 39
Madrid
28003

Horario de Apertura

Martes	13:00 - 15:30
	20:30 - 22:30
Miércoles	13:00 - 15:30
	20:30 - 22:30
Jueves	13:00 - 15:30
	20:30 - 22:30
Viernes	13:00 - 15:30
	20:30 - 22:30
Sábado	13:00 - 15:30
	20:30 - 22:30

Teléfono

+34912539261

Página web

http://www.restauranteallegorie.com/

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