VelascoAbella

Casa
España
Madrid
VelascoAbella

Restaurante de Óscar Velasco y Montse Abellà en el barrio de Chamartín de Madrid.

03/07/2026

🍽️ ¿Estás en Madrid y buscas un plato para este verano? Oscar Velasco Chef recomienda en VelascoAbella unos percebes pensados para disfrutar el mar con frescura y precisión.

🌊 El producto manda desde el primer momento. El percebe se cocina de forma muy sutil en agua hirviendo con un poco de sal y laurel, respetando su sabor y su textura.

🌿 Para acompañarlo, el plato suma verduras cocinadas al dente y una crema verde fría con base de aguacate y acelgas.

☀️ El resultado es un bocado muy de verano: marino, fresco, ligero y con ese punto vegetal que equilibra la intensidad del percebe sin taparlo.

🍴 Es una de esas propuestas donde la técnica no busca llamar la atención, sino dejar que el producto se exprese como debe.

📍 Víctor Andrés Belaunde, 25.

✨ Percebes, verduras al dente y crema verde fría: un plato para recordar que el verano también puede servirse con elegancia, producto y mucho cariño.

30/05/2026

Acaban de llegar los percebes a VelascoAbellà. Los servimos con una crema fría de vegetales y verduritas crujientes que aportan textura sin quitar protagonismo al producto principal.

Si te apetece probarlos, te esperamos en casa. Reserva tu mesa y ven a disfrutar de esta propuesta de temporada.

29/04/2026

Hace dos días tuvimos el honor de participar en el homenaje a nuestro maestro y mentor, Santi Santamaria, en Can Jubany.

Un encuentro en el que nos reunimos compañeros de profesión y amigos para recordar su figura y su manera de entender la cocina.

Cocineros como Joan Roca (), .ruscalleda, , , , , , , Paco Pérez (), , Fina Puigdevall (), , , , o , cada uno reinterpretando, desde su mirada, algunos de los platos que marcaron una época en Can Fabes.

Gracias, Santi, por todo lo que nos has enseñado ❤️

28/04/2026

¿Sin ideas para sorprender a tu madre este domingo?

Por el Día de la Madre, regala algo que no se guarda en un cajón: una experiencia en VelascoAbellà.

Hemos preparado un menú degustación (con opción de maridaje) pensado para estos momentos especiales. Te lo enviamos a casa, listo para entregar.

Con esto quedas de lujo seguro… luego que te invite a disfrutarlo con ella ya es cosa suya 😉

Puedes comprarlo en nuestra web (link en bio).

22/04/2026

Gamba blanca al ajillo con huevo frito y patatas. Un plato de siempre, de restaurante de barrio, de domingo en casa… pero a nuestro estilo.

Y como aquí no hay formalismos ni corsés, si te apetece mojar pan y rebañar, be my guest. De hecho, esperamos que lo hagas.

16/04/2026

Zanahoria en granizado, lima, eneldo, avena y jengibre.

Un postre fresco y ligero que combina dulzor y contraste de texturas. La zanahoria aporta un punto vegetal muy limpio y la galleta de avena añade el toque crujiente final.

Una propuesta de para terminar la experiencia en a lo grande.

08/04/2026

Codorniz de maíz deshuesada con zanahorias escabechadas y puré de patata.

Un plato que resume muy bien la cocina de : sabores bien definidos, precisión técnica y respeto por el producto.

Y una muestra de que detrás de cada elaboración hay horas de trabajo, esmero y cuidado en cada detalle.

03/04/2026

Nuestro reservado, El Apartamento, ya está abierto al público.

Un espacio independiente con cocina vista y capacidad para hasta 22 personas, pensado para reuniones de empresa, celebraciones familiares o encuentros entre amigos.

La misma cocina y el mismo servicio que en la sala, pero con la sensación de estar en tu propio comedor.

01/04/2026

En esta casa todo se hace con cariño y dedicación absoluta.

Incluso estas piezas de cerámica, hechas a mano por , sobre las que descansan los corchos de las botellas que se abren cada día.

Pequeñas cosas que cuentan la misma historia que la cocina: el valor de la artesanía y la atención al detalle.

Dirección

Calle Víctor Andrés Belaúnde, 25
Madrid
28016

Página web

http://www.velascoabella.com/

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