Miércoles 14:00 - 16:00 21:00 - 23:00 Jueves 14:00 - 16:00 21:00 - 23:00 Viernes 14:00 - 16:00 21:00 - 23:00 Sábado 13:30 - 16:00 21:00 - 23:00 Domingo 13:30 - 16:00

marmitón

Name: marmitón
Address: Calle de las Aguas, 6/La Latina, Madrid, 28005, ES
Telephone: +34910138175
Price range: £££

Casa
España
Madrid
marmitón

Come, que para eso has venido. Pero hoy prueba otra cosa, descubre algo nuevo. Y compártelo. Compar 📍 Reservas: 910 138 175

04/06/2026

🔶 Los gnudi nacieron en la Toscana y se parecen a un ravioli… pero sin pasta. Solo el relleno: suave, ligero y hecho con ricota y parmesano. Esta temporada en marmitón los acompañamos con sabayón, espárragos verdes, salvia, guanciale crujiente y praliné de almendras. Un plato cremoso, delicado y con el punto salino justo para equilibrarlo todo.

29/05/2026

🔶 Esta semana acuérdate de dejar sitio para el postre, que tenemos nueva delicatessen en carta. Pasta choux rellena de ganache de calabaza, gel de mandarina, crema de coco y el equilibrio justo entre dulce, cítrico y cremoso. Dulce redondo para una comida redonda.

27/05/2026

🔶 Un plato carnívoro de toma pan y moja. Costilla de vaca ahumada y confitada, puré de maíz, ajo de oso fermentado y cebolla roja encurtida. Carne cocinada con tiempo, fondo ahumado, una base cremosa y el contrapunto ácido de los encurtidos que tanto nos gusta.

23/05/2026

🔶 Ya hace calorcito y a nuestra carta llegan ensaladas crujientes, frescas y mucho carácter. Esta lleva escarola frisé, salsa ranchera, oreja de cerdo crujiente y arándanos encurtidos. Hay amargor, cremosidad, textura y ese punto ácido que hace que no quieras dejar el tenedor.

16/05/2026

🔶 Hay platos que parecen traer consigo un viaje. Este cordero con berenjena y feta mira a Oriente Medio, a esa cocina cálida, intensa y llena de contrastes donde cada ingrediente suma una capa de memoria. Los chiles encurtidos ponen el golpe ácido y luminoso: un acento inesperado que hace que todo encaje.

02/05/2026

🔸 ¿Sabías que “marmitón” fue también una revista madrileña de gastronomía de los años 30? Esta portada forma parte de la historia del nombre que elegimos. Antes que restaurante, marmitón era el aprendiz de cocina, el que empieza desde abajo y aprende el oficio poco a poco. Nos quedamos con las dos cosa :).

30/04/2026

🔶 Esta semana se ha presentado Madrid Food Fest, y allí hemos estado Pablo y Lalo.

Este nuevo festival gastronómico, que se celebrará los días 23 y 24 de mayo en el Museo del Ferrocarril de Madrid, reúne a 16 chefs con Estrella Michelin y Soles Repsol, y que propone llevar platos reconocibles al formato street food, con una programación que va mucho más allá de la cocina: productores, charlas, música y talleres. ¡Allí os esperamos!

18/04/2026

🔶 Quizá no todo el mundo lo sepa, pero el miso tiene un superpoder: aportar profundidad y hacer que el sabor se quede un poco más en el paladar. Esa riqueza, nacida del tiempo y la fermentación, encuentra aquí su sitio junto al acalao negro, miso, puré de patata y algas, ajo de oso fermentado, rabanillos encurtidos y bimi. Un plato de matices y recorrido.

16/04/2026

🔶 Hay gestos que dicen mucho de una mesa. Uno de nuestros favoritos es ese momento en el que alguien pide un poco más de pan porque en el plato no puede quedarse ni una gota 😉. Ahí es donde nos reconocemos: en una cocina que emociona sin solemnidad, que invita a disfrutar, a compartir y a apurar la salsa como se ha hecho siempre en casa de la abuela.

08/04/2026

🔶 Ya estamos de vuelta por La Latina, con la barriga llena y el corazón contento. ¡Os esperamos a mesa puesta!

Dirección

Calle De Las Aguas, 6/La Latina
Madrid
28005

Horario de Apertura

Miércoles	14:00 - 16:00
	21:00 - 23:00
Jueves	14:00 - 16:00
	21:00 - 23:00
Viernes	14:00 - 16:00
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Sábado	13:30 - 16:00
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Domingo	13:30 - 16:00

Teléfono

+34910138175

Página web

http://marmitonbistro.com/

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