Martes 13:00 - 01:00 Miércoles 13:00 - 01:00 Jueves 13:00 - 01:00 Viernes 13:00 - 01:00 Sábado 13:00 - 01:00

¿Qué es el sitio web?

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Santerra

Name: Santerra
Address: Calle General Pardiñas 56, Madrid, 28001, ES
Telephone: +34914013580
Price range: £££

Casa
España
Madrid
Santerra

Restaurante madrileño de cocina tradicional llevada a la vanguardia por parte del chef Miguel Carre Restaurante

01/02/2026

Codorniz engrasada de Las Landas a la brasa, reinterpretada con la inspiración de un pastrami neoyorquino: un juego sutil de cortes, textura y profundidad que lleva el producto a un territorio inesperado sin perder su esencia.

Precisión, elegancia y una creatividad que se saborea en cada bocado.

23/01/2026

Desde 2017, Santerra ha construido un proyecto gastronómico en constante evolución, siempre fiel a una identidad clara, al respeto por el producto y a la coherencia culinaria.

En 2026 inicia una nueva etapa con una propuesta más fresca y renovada, fruto de una evolución natural que mantiene intacta su esencia.
La cocina pasa a estar liderada por Máximo Benages, hasta ahora segundo cocinero y parte fundamental del equipo, junto a Owen Duarte al frente de la sala, figura clave en la experiencia del comensal.

Santerra quiere trasladar un mensaje de absoluta tranquilidad: el proyecto mantiene intactos sus estándares de calidad, su propuesta gastronómica y su compromiso con el producto y el servicio.

El equipo afronta este momento con ilusión y una mirada renovada, y agradece a Miguel Carretero su talento y dedicación durante todos estos años.

21/01/2026

Calidad del producto, autenticidad en la cocina y constancia diaria.

Tres principios que no se negocian y que marcan cada detalle, cada plato y cada servicio.

19/01/2026

Nuestro Bonito del Cantábrico es un plato que une mar y tierra, con ingredientes que hablan de su origen manchego y cántabro.

Cada elemento aporta su carácter y su historia, revelando la tradición que los inspira y la coherencia que define nuestra cocina.

16/01/2026

Hoy es el Día Mundial de la Croqueta y en SANTERRA
podemos presumir de que las nuestras fueron
galardonadas como las Mejores del Mundo en 2018 y
2022.

Cada croqueta que sale de nuestra cocina sigue ese
mismo estándar de excelencia y cuidado.

12/01/2026

Mesas listas, conversaciones que fluyen y sabores que hipnotizan.

Un espacio donde cada instante en la sala se siente vivo y con personalidad propia.

09/01/2026

Más allá de los platos, el servicio también habla de nuestro compromiso.

Cada detalle importa: desde cómo se sirve un plato hasta
cómo se acompaña la mesa, todo contribuye a una
experiencia completa.

07/01/2026

Enero es tiempo de cuidarse.
De disfrutar de cada plato, de mirar la mesa y sentir la
tranquilidad de que todo está pensado.

Cocina clara, honesta y sin artificios, donde el producto
siempre manda y la técnica acompaña con precisión.

Queremos que en cada bocado se refleje la constancia y el cuidado que ponemos en cada servicio.

02/01/2026

Comenzamos un nuevo año con la misma idea de siempre.
Producto de calidad, respeto por el oficio y constancia diaria.
Gracias a quienes confiáis en SANTERRA.

Feliz año🌲

28/11/2025

Renovamos Estrella Michelin ⭐🌲

Gracias a todo el equipo de Santerra por el trabajo y la pasión, a la Guía Michelín por el reconocimiento y a nuestros clientes por cada visita.

Nos vemos en nuestro Bosque gastronómico.

29/10/2025

Cada plato ejecutado con pasión, concepto y sentido 🌲

28/10/2025

Dry Martini en Santerra🍸

Dirección

Calle General Pardiñas 56
Madrid
28001

Horario de Apertura

Martes	13:00 - 01:00
Miércoles	13:00 - 01:00
Jueves	13:00 - 01:00
Viernes	13:00 - 01:00
Sábado	13:00 - 01:00

Teléfono

+34914013580

Página web

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