26/02/2026
Por segundo año consecutivo, nos incluye en su lista con dos cuchillos.
Recibir este reconocimiento una vez es un honor.
Recibirlo dos años seguidos es una confirmación de que el camino, aunque intenso y a veces incierto, vale la pena.
Nada de esto sería posible sin mi equipo.
Sin su disciplina, su talento, su lealtad y esa obsesión compartida por hacer las cosas bien, siempre un poco mejor que ayer.
Gracias por sostener la visión, por empujar cuando toca empujar y por creer.
Gracias también a quienes se sientan a la mesa, a quienes viajan, recomiendan, confían y regresan. La cocina no existe sin ustedes.
Madrid…
Mi segunda casa.
La ciudad que me ha abrazado, retado e inspirado.
La ilusión de volver con un nuevo proyecto sigue intacta. No es una idea pasajera, es una intención firme. Y pronto, muy pronto, nos veremos por allá para seguir contando historias a través de la cocina.
Seguimos.
Con hambre.
Con fuego.
Con gratitud.
