03/01/2024
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¡Vamos a cuidarnos! La alcachofa es un alimento interesantísimo nutricionalmente, muy conocido por sus propiedades desintoxicantes y beneficios para el hígado.
No solo aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales sin aportar grasas, sino también mucha fibra, por lo que se le atribuyen numerosos efectos terapéuticos.
Consejos de chef para cocinar alcachofas como en :
_Cuando vayas al mercado a comprarlas, hay que fijarse en su textura; una buena alcachofa debe de estar firme y prieta con las hojas cerradas y el tallo duro.
_Para evitar que una alcachofa se oxide, puedes meterla en un bol con medio litro de agua fría y un zumo de dos limones la alcachofa recién cortada (la vitamina C que contiene le limón es lo que impide la oxidación).
_Hay que asegurarse de secarlas bien y escurrirlas boca abajo, apretándolas para que pierdan toda el agua.
_A la hora de cortarlas, hay que tener en cuenta cómo se van a cocinar. Si vas a brasearlas, es aconsejable usarlas enteras.
_Hay que echar dentro de cada alcachofa una pizca de sal, pimienta negra y una cucharada sopera de aceite de oliva. Tiene que quedar todo dentro de la alcachofa, en el corazón.
_El tiempo de cocción varía entre 25 -35 minutos, dependiendo de la intensidad de las brasas y lo grandes que sean las alcachofas. Una forma de saber cuándo están a punto es apretar la parte de arriba de la alcachofa con los dedos y comprobar que está blanda.
Bon appétit!
