Sello Copil

Name: Sello Copil
Address: Calle de Alberto Aguilera 20, Madrid, 28015, ES
Telephone: +34910689765

El Sello Copil es un reconocimiento a la excelencia en la auténtica gastronomía mexicana en España.

01/10/2026

Diez cocinas reconocidas con el Sello Copil, en un mismo escenario 🇲🇽

👉 Del 9 al 12 de octubre, en Agave y Maíz, los restaurantes compiten en un show cooking en directo por tres títulos: Mejor Taco, Mejor Tostada y Mejor Cóctel de Madrid.

El concurso arranca el sábado 10 y los ganadores se dan a conocer el lunes 12, en la clausura del festival.

📍 Puente del Rey, Madrid Río 🎟️Entrada gratis

¿Por quién apuestas? 👇

17/09/2026

Del 9 al 12 de octubre 📍 Puente del Rey, Madrid Río, se llena de gastronomía, cultura, música y auténtico sabor mexicano con Agave y Maíz Festival Mexicano 🇲🇽

Cuatro días para comer, brindar, descubrir y vivir México sin salir de Madrid.

Y, por supuesto, allí estarán también los chefs de Sello Copil, llevando su cocina y su esencia mexicana al festival.

🎟️ Entrada gratuita.

Nos vemos en Agave y Maíz Festival Mexicano ❤️

15/09/2026

Uno de esos sitios que entran directos en tu lista de favoritos ❤️

Esta vez nos vamos hasta cocina mexicana con personalidad, producto, brasas y platos que sorprenden desde el primero hasta el último.

📍C/ Barquillo 44, Madrid.

¿Lo tenías fichado? Os leemos 👇

09/09/2026

📣 Agave para beber. Maíz para comer. Mexicano auténtico.

Del 9 al 12 de octubre en 📍Puente del Rey, Madrid Río, acoge Agave y Maíz Festival Mexicano.

Cuatro días de cocina mexicana auténtica, casetas, barras, música, cultura, grandes chefs con Sello Copil y mucho más.

🎟️ ENTRADA GRATUITA.

31/08/2026

Buñuelos de textura crujiente y delicadamente hojaldrada, recién dorados y cubiertos con una miel de guayaba de notas frutales, dulzor profundo y una textura sedosa que se extiende sobre cada capa.

El contraste entre lo crocante del buñuelo y la miel convierte cada bocado en una experiencia de sabores y texturas, donde la cocina tradicional mexicana se encuentra con el placer de lo artesanal.

Una preparación de raíz mexicana, donde el tiempo, la técnica y el ingrediente son protagonistas.

18/08/2026

Dos joyas mexicanas con sello Copil en Barcelona 🇲🇽✨

México también se saborea en Barcelona, y hoy te llevamos a conocer dos propuestas que lo demuestran desde lugares muy distintos.

🌊 la cocina del Pacífico mexicano reinterpretada por el chef Roberto Ruiz, con producto local, mariscos, ceviches, tacos y mucho sabor a México contemporáneo. Una propuesta donde el mar, el chile y los destilados de agave se encuentran con ingredientes ibéricos y catalanes.

🔥 una auténtica rosticería mexicana donde el protagonista es el pollo cocinado lentamente en horno de brasa, acompañado de tortillas hechas a mano, salsas caseras y clásicos mexicanos con su propio giro. Todo con ingredientes mexicanos y producto de la región.

Dos formas de entender México. Dos cocinas con personalidad. Dos lugares que ponen en Barcelona el sabor, la tradición y la creatividad de la gastronomía mexicana. 🇲🇽❤️

¿Con cuál te quedas: Pacífico y mariscos en Jaiba o brasa y tradición en Cresta Colorada?

03/08/2026

La mixología mexicana contemporánea encuentra su fuerza en el origen. En ingredientes que cuentan historias, en técnicas que respetan el producto y en destilados que expresan territorio.

En Sello Copil creemos que cada cóctel puede ser una forma de narrar la riqueza gastronómica de México: desde sus agaves y botánicos hasta sus frutas, especias y fermentos. La creatividad nace cuando la tradición y la innovación dialogan en la misma copa.

Más que una tendencia, la mixología es una extensión de nuestra cultura culinaria: un espacio donde el sabor, el equilibrio y la identidad se encuentran.

Porque cada ingrediente tiene un origen. Y cada origen merece ser celebrado 🇲🇽

22/07/2026

Cada plato es el reflejo de una historia, una tradición y una forma de entender la cocina mexicana 🇲🇽

Los restaurantes con Sello COPIL preservan esa autenticidad a través de un proceso de evaluación que reconoce su compromiso con la gastronomía mexicana.

Para obtener este distintivo se valoran aspectos como la calidad del producto, la excelencia en el servicio, la
gestión del restaurante y, sobre todo, el respeto por la identidad y las tradiciones culinarias de México.

Porque representar a México va mucho más allá de una receta: es mantener viva su cultura en cada bocado.

08/07/2026

Cuatro formas de vivir la gastronomía mexicana en Bilbao 📍

🏠 Chilango: tradición, calidez y el sabor de una auténtica cocina hecha para compartir.
🍸 La Atómica Cervecería: coctelería de autor y una propuesta llena de personalidad.
🌮 Los Tacos de 10: la esencia de los tacos que se disfrutan en cada rincón de México.
🌊 Surfing Tacos: una visión desenfadada y fresca de la cocina mexicana.

Cuatro restaurantes, cuatro estilos y un mismo reconocimiento: el Sello Copil.

¿Y tú? ¿Te animas a viajar a Bilbao para conocerlos? 🇲🇽✨

17/06/2026

La riqueza de la gastronomía mexicana también se expresa en sus recetas más populares.

Los tacos dorados de pollo representan el equilibrio entre tradición, técnica y sabor, elementos que hacen de la cocina mexicana un patrimonio cultural reconocido en todo el mundo.

En Sello Copil reconocemos y promovemos estas recetas que preservan la autenticidad y el legado de la cocina mexicana, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Dirección

Calle De Alberto Aguilera 20
Madrid
28015

Teléfono

+34910689765

Página web

https://www.sellocopil.com/

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