05/03/2025
Nuestro chef, Óscar Gallegos, originario de Monterrey, México, creció entre los aromas de la comida de su padre, rodeado de carnes, brasas, chiles y especias, lo que despertó su pasión por la cocina desde temprana edad. Fue su padre quien, con sus sabores, le enseñó el valor de la cocina como una expresión de amor y cultura. Con 13 años de experiencia, ha trabajado en reconocidos restaurantes como Pangea en Monterrey y en Estados Unidos, pero fue en La Única en Ciudad de México donde su hermano, también chef, lo inspiró a llevar su sazón a Madrid. En la capital española, ha fusionado las influencias mediterráneas con sus profundas raíces norteñas, siempre fiel a los sabores auténticos de su tierra, en especial los chiles y el sabor único de las cantinas y botaneros mexicanos. Para Óscar, la cocina es un acto de amor, una manera de compartir su historia, su cultura y su pasión por su gente a través de cada plato.
