Martes 13:30 - 16:00 Miércoles 13:30 - 16:00 Jueves 13:30 - 16:00 Viernes 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00 Sábado 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00

El Pedrusco

Casa
España
Madrid
El Pedrusco

Cocina tradicional con leña de encina
Horno de leña centenario
Chef: Gonza de Pedro
Guía Michelin y Repsol 2025
C/Juan de Austria 27, Madrid

26/09/2026

Molleja de corazón de ternera ligada con yema de huevo
Súper género de y
Solo dos grandes ingredientes para un plato .
La magia está en la sencillez

Video de .art

08/09/2026

Hacemos carrillada de ternera angus en el horno de leña, estofada … espectacular

01/09/2026

Ahora si … judión en horno de leña y papada adobada de .ed.limitada

25/08/2026

Empezamos a cocinar !!! Estaba deseando encender el horno !! Os voy enseñando lo que tenemos preparado para esta nueva temporada

16/08/2026

Esta temporada recuperaré aquellos clásicos que en tiempos de mis padres fueron un éxito, dándoles mi respeto los haré como me enseñaron.
Usaré sus fogones , sus cazuelas las cuales guardo y el mismo cariño que ellos ponían o incluso más !!
Es solo el principio de muchas cosas que tengo preparadas.
Disfrutar y hacer disfrutar es la intención principal
Aún queda verano pero ya me pican las ganas de cocinar…

Video de .art

23/07/2026

Recuperamos platos que hicieron historia allá por los 80’ en esta casa , el emperifollao así lo llamaba nuestro padre y así se quedará.

Video de .art

01/07/2026

Todos los días … constancia, buena disciplina y gusto por hacer lo que más nos gusta.
Son valores que nos inculcaron y que intentamos transmitir

Vídeo de .art

22/06/2026

Nos hace una ilusión tremenda recibir este premio de manos de la
Nos da fuerza para continuar con nuestra particular locura por la tradición.
Gracias y Ivan Moreno por hacernos pasar este buen rato
Gonza de Pedro

19/06/2026

Este es caldo q usamos para nuestros guisos.
Horno de leña y tradición van de la mano en el pedrusco

11/06/2026

Así limpiamos nuestro horno de leña
Pirolisis natural !!

Dirección

Juan De Austria 27
Madrid
28010

Horario de Apertura

Martes	13:30 - 16:00
Miércoles	13:30 - 16:00
Jueves	13:30 - 16:00
Viernes	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00
Sábado	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00

Página web

https://www.elpedruscorestaurante.es/

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