Martes 13:30 - 16:00 Miércoles 13:30 - 16:00 Jueves 13:30 - 16:00 Viernes 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00 Sábado 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00

El Pedrusco

Casa
España
Madrid
El Pedrusco

Cocina tradicional con leña de encina
Horno de leña centenario
Chef: Gonza de Pedro
Guía Michelin y Repsol 2025
C/Juan de Austria 27, Madrid

23/07/2026

Recuperamos platos que hicieron historia allá por los 80’ en esta casa , el emperifollao así lo llamaba nuestro padre y así se quedará.

Video de .art

01/07/2026

Todos los días … constancia, buena disciplina y gusto por hacer lo que más nos gusta.
Son valores que nos inculcaron y que intentamos transmitir

Vídeo de .art

22/06/2026

Nos hace una ilusión tremenda recibir este premio de manos de la
Nos da fuerza para continuar con nuestra particular locura por la tradición.
Gracias y Ivan Moreno por hacernos pasar este buen rato
Gonza de Pedro

19/06/2026

Este es caldo q usamos para nuestros guisos.
Horno de leña y tradición van de la mano en el pedrusco

11/06/2026

Así limpiamos nuestro horno de leña
Pirolisis natural !!

25/05/2026

Nuestra clásica ensalada de perdiz escabechada, foie y granada.
Escabeche maravilloso y foie marinado con moscatel.

Vídeo de .art

19/05/2026

Así cocinamos las cocochas en el pedrusco.

Video de .art

14/05/2026

Ensaladilla de patata asada # #
La hacemos al día para que quede reciente y jugosa

08/05/2026

Podemos mejorar la técnica, el punto de cocción, el emplatado… pero lo que nunca cambiaremos es la esencia de la receta tradicional
Pisto manchego y velo de papada ibéricaoficial

Video de .art

04/05/2026

Sopa de cebolla
A nuestra manera … horno de leña
( mantequilla francesa y quesos )

Dirección

Juan De Austria 27
Madrid
28010

Horario de Apertura

Martes	13:30 - 16:00
Miércoles	13:30 - 16:00
Jueves	13:30 - 16:00
Viernes	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00
Sábado	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00

Página web

https://www.elpedruscorestaurante.es/

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