Martes 13:30 - 16:00 Miércoles 13:30 - 16:00 Jueves 13:30 - 16:00 Viernes 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00 Sábado 13:30 - 16:00 20:30 - 22:00

El Pedrusco

Casa
España
Madrid
El Pedrusco

Cocina tradicional con leña de encina
Horno de leña centenario
Chef: Gonza de Pedro
Guía Michelin y Repsol 2025
C/Juan de Austria 27, Madrid

11/06/2026

Así limpiamos nuestro horno de leña
Pirolisis natural !!

25/05/2026

Nuestra clásica ensalada de perdiz escabechada, foie y granada.
Escabeche maravilloso y foie marinado con moscatel.

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19/05/2026

Así cocinamos las cocochas en el pedrusco.

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14/05/2026

Ensaladilla de patata asada # #
La hacemos al día para que quede reciente y jugosa

08/05/2026

Podemos mejorar la técnica, el punto de cocción, el emplatado… pero lo que nunca cambiaremos es la esencia de la receta tradicional
Pisto manchego y velo de papada ibéricaoficial

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04/05/2026

Sopa de cebolla
A nuestra manera … horno de leña
( mantequilla francesa y quesos )

30/04/2026

Bocados de temporada
Espárrago + huevo + caviar

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12/04/2026

Qué es para vosotros comer bien en un restaurante?

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04/04/2026

El aperitivo de estos días de Semana Santa

16/03/2026

Marinados y ahumados en horno de leña
Salmón

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Dirección

Juan De Austria 27
Madrid
28010

Horario de Apertura

Martes	13:30 - 16:00
Miércoles	13:30 - 16:00
Jueves	13:30 - 16:00
Viernes	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00
Sábado	13:30 - 16:00
	20:30 - 22:00

Página web

https://www.elpedruscorestaurante.es/

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