TRAMO

Name: TRAMO
Address: Eugenio Salazar, 56, Madrid, 28002, ES
Telephone: +34628797122

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de TRAMO, Restaurante, Eugenio Salazar, 56, Madrid.

17/07/2026

TRAMO es un proyecto comprometido con las personas y el talento en el que se perfecciona un recorrido formativo que comienza en Mo de Movimiento, el otro restaurante de Proyectos Conscientes.

Queremos ser una plataforma de desarrollo y oportunidad para personas con dificultad de acceso al mercado laboral gracias a la colaboración con entidades sin ánimo de lucro como la Asociación Norte Joven (), Fundación Tomillo (), Fundación Raíces (), Fundación Envera (), Diaconía y Plaza de los Oficios.

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14/07/2026

El sabayón de chocolate 85% que servimos en TRAMO es un cierre perfecto e intenso para cualquier comida.

El chocolate profundo en sabor de .co, con ese punto amargo y elegante del cacao, se equilibra con el helado de crema de orujo de , que aporta frescura y un matiz suave que aligera el conjunto.

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10/07/2026

En TRAMO los textiles no son un elemento decorativo más. Los paneles instalados bajo la cubierta están fabricados a partir de lana reciclada y prensada, y cumplen una doble función: absorber el ruido y mejorar el aislamiento térmico del espacio. Gracias a ellos, la conversación encuentra su lugar incluso cuando el restaurante está lleno.

La sostenibilidad continúa en los detalles. El material sobrante de estos paneles se reutilizó para el almohadillado de los bancos corridos y sillas, dando una segunda vida a los recursos y reforzando el confort de todos los asientos.

Diseño de mobiliario por Andreu Carulla ()

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07/07/2026

La huerta marca el ritmo de muchas de nuestras recetas.

Verduras de temporada del productor que cambian a lo largo del año y que llegan a la cocina en su mejor momento, cuando el producto necesita poco más que una buena técnica para expresar todo su sabor.

Tomates, calabacines, berenjenas, hojas verdes, hierbas aromáticas o variedades menos habituales encuentran su lugar en una carta que entiende la cocina desde la cercanía y el respeto por el ciclo natural de los alimentos

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02/07/2026

La vajilla de TRAMO forma parte de la experiencia tanto como los ingredientes.

Diseñadas por y .estudioceramico, cada pieza está realizada artesanalmente en España, buscando aportar textura, carácter y una relación más sensorial con la comida.

Sus formas orgánicas e imperfectas convierten cada plato en un soporte que acompaña, sin competir, con lo que sucede sobre la mesa.

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29/06/2026

Asada al fuego hasta quedar melosa, nuestra berenjena a la llama de se acompaña de aguamiel y trigo sarraceno para sumar textura y profundidad.

Un plato que se construye desde lo esencial, con contraste entre dulce, tostado y crujiente, pensado para compartir sin prisa.

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27/06/2026

El diseño de TRAMO parte de una idea sencilla: aprovechar lo que ya estaba allí.

El proyecto, desarrollado por Andreu Carulla () y el estudio , respeta la antigua nave industrial de los años cincuenta, recuperando sus cerchas de hormigón y cables de acero para convertirlos en los verdaderos protagonistas del espacio.

La reutilización está presente en cada rincón. La madera existente se transformó en respaldos, puertas y frentes de baño; parte de los materiales de la demolición encontraron una nueva vida dentro del restaurante y el mobiliario se diseñó para dialogar con la arquitectura original en lugar de ocultarla. Un espacio construido desde la recuperación, donde cada elemento cuenta una historia anterior y demuestra que diseñar mejor muchas veces consiste en intervenir menos.

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18/06/2026

Raúl Sánchez () es el chef ejecutivo de TRAMO, la persona que se encarga de confeccionar nuestra carta junto a Carlos Sánchez (), jefe de cocina.

La sinergia entre ambos y el gran trabajo que realizan han llevado a la cocina de TRAMO a conseguir el Premio Sostenibilidad Revelación by en Madrid Fusión 2026 y el Sol Repsol Sostenible 2026.

Una cocina basada en el respeto por un producto de temporada y de proximidad.

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15/06/2026

Para nosotros el huerto no es solo un origen, es parte del propio proceso creativo.

Trabajamos con cultivos cercanos y de temporada que marcan el ritmo de la cocina y definen cada plato. Variedades seleccionadas por su sabor y textura, cultivadas con cuidado y recogidas en su punto justo, que llegan a cocina con toda su intensidad.

Pimientos, habas, setas, alcachofas, berenjenas... suministrados por proveedores de proximidad como .es, Despelta y la Sal, Granja Riofrio, , Green Origin, La huerta de Pedraza (), Black Pepper () y Puig Bolets ().

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11/06/2026

En carta disponemos de una completa selección de platos basados en los productos del huerto como esta opción con guisante lágrima del Maresme a la brasa, gazpachuelo de jamón y velo de papada ibérica.

Todos los platos se elaboran con productos de cultivo ecológico de proveedores como .es, o

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Dirección

Eugenio Salazar, 56
Madrid
28002

Teléfono

+34628797122

Página web

http://espaciotramo.com/

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