El Txoko de Santa María

12/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal

Un nuevo estudio analiza si el efecto del café sobre el metabolismo puede estar condicionado por el peso corporal. La investigación, realizada en personas con enfermedad arterial coronaria comparó los efectos del café con cafeína y del descafeinado sobre distintos marcadores metabólicos. Los resultados encontraron diferencias especialmente relacionadas con la Sirt-1, una proteína implicada en la regulación del metabolismo y la inflamación. … The post El efecto del café sobre el metabolismo depende del peso corporal first appeared on Gastronomía & Cía. source

Un nuevo estudio analiza si el efecto del café sobre el metabolismo puede estar condicionado por el peso corporal. La investigación, realizada en personas con enfermedad arterial coronaria comparó …

12/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: El mar y las brasas de Los 33 x Paz se unen en las Islas Feroe

Los 33 quiere compartir su grandeza con el mundo, y viajar con su cocina y creatividad a otros países. La siguiente parada será en un destino paradisíaco: las Islas Feroe, en el reconocido restaurante Paz, dirigido por el chef Poul Andrias Ziska. El 26 de septiembre, el proyecto feroés distinguido con dos Estrellas Michelin, recibirá […] La entrada El mar y las brasas de Los 33 x Paz se unen en las Islas Feroe se publicó primero en Tapas. source

Los 33 quiere compartir su grandeza con el mundo, y viajar con su cocina y creatividad a otros países. La siguiente parada será en un destino paradisíaco: las Islas Feroe, en el reconocido restaura…

12/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: 11 restaurantes de Madrid que permanecen abiertos en agosto

En agosto, Madrid parece convertirse en un lugar fantasma. El calor y las vacaciones hacen que muchos de los madrileños decidan hacer las maletas y buscar el descanso fuera de la ciudad. Pero si eres de los que se queda o simplemente vienen a disfrutar de ella, estas son algunas de las propuestas gastronómicas que […] La entrada 11 restaurantes de Madrid que permanecen abiertos en agosto se publicó primero en Tapas. source

12/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Entre copas de vino y cultura: experiencias que maridan lo mejor de ambos mundos

El vino es algo más que un simple acompañamiento a una buena comida. En torno a una botella pueden surgir nuevas conversaciones, relaciones y experiencias que hacen conectar a las personas de una manera distinta. Son más y más las propuestas que puedes encontrar que cuentan con el vino como un nexo de unión que […] La entrada Entre copas de vino y cultura: experiencias que maridan lo mejor de ambos mundos se publicó primero en Tapas. source

El vino es algo más que un simple acompañamiento a una buena comida. En torno a una botella pueden surgir nuevas conversaciones, relaciones y experiencias que hacen conectar a las personas de una m…

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Los desayunos creativos de Otsu no son como los demás

De helados esotéricos a ositos de gominola. En Otsu Barcelona, su fundadora y chef Fer Villanueva () explora, cuestiona y trasciende lo establecido en una escena sobresaturada de cafeterías de especialidad y vermuterías basadas en el mismo concepto. Este café, que también se autodenomina como ‘cocina’ y ‘taller’ propone una alternativa creativa y experimental al […] La entrada Los desayunos creativos de Otsu no son como los demás se publicó primero en Tapas. source

De helados esotéricos a ositos de gominola. En Otsu Barcelona, su fundadora y chef Fer Villanueva () explora, cuestiona y trasciende lo establecido en una escena sobresaturada de cafeterí…

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Bar C**k: de refugio de artistas a templo de la noche madrileña

En la calle de la Reina, a unos escasos pasos de Gran Vía, se encuentra el bar C**k. Esta coctelería es un clásico madrileño que, desde su apertura en 1921, ha sido un espacio de culto que ha servido como refugio para la gente del mundo del arte, de la actuación o de la literatura. […] La entrada Bar C**k: de refugio de artistas a templo de la noche madrileña se publicó primero en Tapas. source

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Brasil prohíbe el foie gras

Brasil prohíbe el foie gras y pone el foco en una práctica que genera un intenso debate sobre el bienestar animal. La nueva legislación impide producir y comercializar alimentos obtenidos mediante alimentación forzada, afectando especialmente al foie gras tradicional. La medida abre además el debate sobre métodos alternativos, desde la producción respetuosa con el ciclo natural de las aves hasta el cultivo celular. … The post Brasil prohíbe el foie gras first appeared on Gastronomía & Cía. source

Brasil prohíbe el foie gras y pone el foco en una práctica que genera un intenso debate sobre el bienestar animal. La nueva legislación impide producir y comercializar alimentos obtenidos mediante …

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: 12 recetas con berenjena: asada, frita, rellena y con sabores de medio mundo

La berenjena cambia de textura y sabor según la variedad, el corte y el método de cocción. Puede quedar melosa al asarla, dorada en la plancha, jugosa bajo un rebozado o convertirse en la base de rellenos, guisos y otras elaboraciones. Estas 12 recetas con berenjena reúnen distintas formas de cocinar una hortaliza de verano que admite condimentos y sabores procedentes de muchas cocinas del mundo.

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: El fenómeno Nobu llega a Madrid: así será su nueva apuesta gastronómica en la capital

Madrid tendrá su propio Nobu, al fin. La firma que ha convertido la cocina japonesa contemporánea en una experiencia reconocible en todo el mundo llega a la capital con una misión clara: poner su sello a la gastronomía madrileña. El próximo 1 de septiembre, el restaurante abrirá sus puertas de la mano del chef Nobu […] La entrada El fenómeno Nobu llega a Madrid: así será su nueva apuesta gastronómica en la capital se publicó primero en Tapas. source

Madrid tendrá su propio Nobu, al fin. La firma que ha convertido la cocina japonesa contemporánea en una experiencia reconocible en todo el mundo llega a la capital con una misión clara: poner su s…

11/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Singapur aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular

Singapur vuelve a situarse a la vanguardia de la innovación alimentaria tras autorizar un nuevo avance en el ámbito de la carne cultivada. La Singapore Food Agency aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular desarrollado por Aleph Farms para comercializar fuera de Israel. Esta autorización refuerza el papel del país como referente mundial en la regulación y desarrollo de las proteínas obtenidas mediante el cultivo celular. … The post Singapur aprueba el primer filete de vacuno de cultivo celular first appeared on Gastronomía & Cía. source