LULA by Aurora Torres

13/07/2026

Has probado nuestra propuesta de Higos a Brevas ???
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07/07/2026

27/06/2026

Aquí no se tira nada. Ni el tallo de la alcachofa cuando se pasa de temporada, ni los armarios de quien ya no está.

Hoy os quiero enseñar esto. Muchos os pensáis que cuando en Lula hablamos de “recuperar” nos referimos solo a embotar un escabeche para estirarle la vida tres meses. No. Recuperar es una actitud frente al mundo.

Este mueble era de una clienta nuestra. De las fijas. De las que se sentaban en aquella mesa y te decían a la cara si el guiso estaba en su punto o si hoy me había quedado corta. Ahora guarda mis chaquetillas blancas. El blanco limpio de trabajar el jornal, metido dentro de las grietas de una casa de aquí. Cada mañana, cuando abro estas dos puertas para vestirme, me acuerdo de ella. Y me sirve para no olvidar por qué cocinamos: no lo hacemos para que venga un crítico con libreta desde Madrid a perdonarnos la vida; cocinamos para que la gente de nuestra tierra no se nos borre.

17/06/2026

Parece mentira que a veces busquemos el lujo a miles de kilómetros, deslumbrados por lo de fuera, mientras dejamos que las verdaderas joyas de nuestros ribazos pasen desapercibidas. El higo de pala. Un fruto rústico, valiente y, sí, con sus buenas espinas. De los que exigen respeto al cogerlos y que parece que se nos estaban olvidando.

En Lula no le damos la espalda a lo que somos; nos manchamos las manos con orgullo. Lo traemos del campo directo al postre. Aquí aplicamos la técnica no para disfrazar nada, sino para cuidar de nuestra herencia, estirar la vida de un producto tan nuestro y evitar que se pierda en la memoria.

Así nace esta gelatina: delicada, refrescante y llena de matices. 🌵✨

13/06/2026

Esto es mi versión del bocadillo de camarrojas. Esto es huerta pura, es Vega Baja en vena y es el recuerdo más vivo de la cocina de mi casa.
A veces nos da por mirar muy lejos y nos olvidamos de lo que tenemos a los pies, en nuestros bancales. Las camarrojas, que hoy algunos ven como simples hierbas, nos han quitado el hambre y nos han alimentado toda la vida. En Lula nos negamos en rotundo a que se pierda esta identidad tan nuestra.

Este bocado que tenéis aquí es un homenaje absoluto a mi madre. Ella cogía un buen puñao de camarrojas, tomate y cebolla, y se tiraba una hora entera... ¡una hora de reloj!, haciendo el sofrito a fuego lento. Lo dejaba agarrarse bien a la sartén, buscando ese tostadico del fondo que es lo que concentra todo el sabor intenso, el alma del plato.

07/06/2026

Me toca las narices escuchar siempre la misma cantinela: "es que la patata espunta no da rendimiento, Aurora".

¿Rendimiento para quién? ¿Para las grandes superficies que nos quieren dar de comer cosas perfectas por fuera que luego saben a corchopán? Pues que se lo coman ellos.

Aquí en la Vega Baja tenemos maravillas absolutas que se nos están perdiendo por el desagüe porque a alguien en un despacho no le salen los números en su Excel. Y mira, me niego. Me niego en rotundo a que perdamos nuestra identidad por cuatro perras de margen.

Este pan que veis en la foto, que alguno vendrá y dirá "uy, qué alta cocina, qué modernidad"… tonterías. Esto es tierra. Es pura honestidad de la nuestra. Hemos recuperado la puñetera patata espunta y la hemos convertido en la protagonista del pan de nuestro menú degustación de este año.

¿Hay técnica? Claro que hay técnica. Nos rompemos los cuernos en cocina para estirarle la vida útil, saltarnos su temporalidad y poder llevarla a la mesa sin que pierda ni un ápice de su alma. Pero que nadie se confunda: detrás de la composición bonita lo que hay es huerta, sudor y raíces.

A ver si empezamos a valorar lo que da nuestra tierra antes de que nos lo entierren del todo.

Menos postureo y más Vega Baja. 🥔🌾

24/05/2026

El menú recordará las comidas tradicionales con productos de la huerta de la Vega Baja, y que culminará el bizcocho con breva de Albatera elaborado por Aurora Torres

23/05/2026

De higos a brevas, el nuevo menú en nuestra 7ª temporada.

Un diálogo entre la cocina de toda la vida que ya no es de todos los días.

Ep. 3 La ensalada de verano.
¿Te acuerdas de esa ensalada, que se quedaba en la nevera esperándote todo el día y cuando te la comías por la noche estaba más rica? El aceite, el vinagre, los encurtidos, la col y el tomate mezclaban sus sabores convirtiéndolo en algo único y que a día de hoy es un recuerdo más que un hecho.

23/05/2026

La breva de Albatera es mucho más que uno de los productos más reconocibles de la huerta local. Su llegada anuncia uno de los momentos más esperados del calendario agrícola del municipio y refleja el trabajo de numerosas familias que, generación tras generación, cuidan las higueras y recogen u...

21/05/2026

Hoy es un día especial.
Reconocimiento en por nuestro postre con .
Agradecidos y orgullosos www.lulabyauroratorres.com