25/09/2025
Desde San José del Alto, el Comité El Edén, de la mano de José Praxedes Alarcón Coronel y un grupo de productores de la zona, con el apoyo de .coffee.lab ,cultivan este café a 1650–1920 msnm, con variedades como Típica, Caturra, Caturra Amarillo y Bourbon Rojo.
Después de la cosecha, las cerezas se seleccionan con flotación para eliminar los frutos defectuosos. Luego se fermentan en seco durante 24 a 48 horas para conservar el mucílago, lo que aporta dulzura y complejidad. Al final se lavan y se secan lentamente al sol, en camas o carpas, durante 8 a 17 días.
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