Restaurante Alfonso Valderas

29/08/2026

Las Noches de Verano continuarán durante las dos primeras semanas de septiembre, manteniendo una propuesta ligada a la huerta, al producto de temporada y a nuestra forma de entender la cocina.

Menú

Tomate de la huerta
Flor de calabacín rellena de lengua
Bacalao encebollado
Calabacín relleno con dos salsas
Merengue, crema y fruta de temporada

Disponible viernes y sábado en horario de cena.
Menú adaptado para el colectivo celíaco.
Reservas disponibles.

22/08/2026

Para acompañar el menú Noches de Verano, buscamos vinos frescos, con buena acidez y equilibrio, capaces de acompañar el tomate, el calabacín, el bacalao y los platos recuperados de nuestra carta sin tapar el producto.

Hoy además os traemos dos recomendaciones que acompañan a la perfección los sabores del verano.

Belote Albarín D.O. LEÓN
Fermentado de forma espontánea en tinaja y criado durante tres o cuatro meses. Un vino seco, con acidez alta, ligero amargor final y notas cítricas, vegetales y de fruta de árbol.

Trasto. D.O. LEÓN. Albarín de — LaOsa Vinos.
Ligero, fresco y persistente, con una acidez final muy bien integrada y aromas de fruta de hueso.

Dos formas distintas de interpretar una uva muy nuestra, pensadas para acompañar cada pase del menú con equilibrio.

Menú disponible durante agosto, viernes y sábado en horario de cena.
Menú adaptado para el colectivo celíaco.
Reservas disponibles.

15/08/2026

El calabacín, uno de los productos que mejor representa la cocina de verano, se convierte en protagonista de este pase.

Lo preparamos relleno de carne y acompañado de dos salsas que aportan matices diferentes y completan el plato con equilibrio.
Una propuesta que nos trae muchos recuerdos al paladar.

Os esperamos los viernes y sábados en horario de cenas para compartir los mejores sabores de la temporada.
Menú adaptado para el colectivo celíaco
Reservas disponibles

08/08/2026

El bacalao encebollado es uno de los platos principales de nuestro menú Noches de Verano.

Un plato que parte del respeto por el producto, en la que el sofrito de verduras acompaña al bacalao sin restarle protagonismo.
Una receta ligada a nuestra historia y a una forma de cocinar que entiende el tiempo como parte esencial del resultado.
Disponible en el menú Noches de Verano.

Durante el verano, viernes y sábado en horario de cena.

01/08/2026

01/08/2026

En agosto también os invitamos a disfrutar de la experiencia de las cenas de los fines de semana en esta nuestra casa.
Seguimos ofreciendo el menú Noches de Verano durante este mes con una propuesta pensada para disfrutar en torno a la mesa.

Hemos combinado productos de la huerta en platos que recuperamos de la historia de nuestra carta.
Uno de los protagonistas como entrante, es el tomate de la huerta una apuesta sencilla que no falta ningún verano en el restaurante.

El menú completo incluye.
▪️Tomate de la huerta.
▪️Flor de calabacín y lengua.
▪️Bacalao encebollado.
▪️Calabacín relleno con dos salsas.
▪️Merengue, crema y fruta de temporada.

Disponible viernes y sábado, en horario de cena.
Menú adaptado para el colectivo celíaco.
Reservas abiertas

24/07/2026

Después de disfrutar del producto de la huerta y platos que recuperamos de la trayectoria de la carta de nuestra casa.

Ofrecemos como postre una espiral de coulis de frutos rojos, pavlova de merengue horneado, crema diplomática y fresa de Almansa cortada.
El broche final del menú Noches de Verano.

Disponible durante los meses de julio y agosto.

Menú adaptado para el colectivo celíaco
Las noches de los viernes y sábado en nuestro horario habitual.
Reservas disponibles

17/07/2026

La flor de calabacín es un producto exquisito que nos ofrece la huerta, no hay nada más veraniego que su color y su frescura.

En el menú Noches de Verano la trabajamos junto a la lengua, buscando un equilibrio entre la suavidad de la huerta y el fondo de una elaboración con carácter.

Un plato que habla sobre todo de producto y de esa forma de cocinar que nos gusta mantener.

Disponible durante agosto, viernes y sábado en horario de cena.
Menú adaptado para el colectivo celíaco.

10/07/2026

En nuestro menú Noches de Verano, el tomate y el calabacín tienen un papel especial. Son productos sencillos, de temporada, que nos permiten volver a una cocina reconocible, fresca y muy ligada a esta época del año.

Tomate
Flor de calabacín.
Calabacín relleno.

Tres formas de hablar del verano desde el producto.

Disponible durante los meses de julio y agosto.

Las noches de los viernes y sábado en nuestro horario habitual.
Menú adaptado para el colectivo celíaco
Reservas disponibles

03/07/2026

Agnus de Autor es uno de los Riojas que forman parte de nuestra bodega.

Un vino con cuerpo, elaborado con uva Tempranillo y un pequeño aporte de Graciano, que destaca por su equilibrio y por una crianza que le da profundidad sin perder frescura, de Bodegas Valdelana, en La Rioja Alavesa.

Nos gusta especialmente para acompañar platos con presencia, carnes y elaboraciones de sabor marcado.

En nuestro Restaurante, la bodega está pensada como una parte más de la mesa.

Recordamos que este fin de semana comenzamos con nuestro menú Noches de Verano, disponible en horario de cenas durante los fines de semana de julio y agosto.