22/09/2026
Hoy se presentó en el Cabildo la IX edición del congreso Orígenes Gran Canaria Me Gusta, que se celebrará los próximos 28 y 29 de septiembre en el Jardín Botánico Canario Viera y Clavijo y que tendrá como eje central la gastronomía regenerativa, una mirada que plantea el papel activo de la gastronomía en la recuperación del territorio, la protección de la biodiversidad, la conservación de los conocimientos tradicionales y la generación de nuevas oportunidades económicas vinculadas al medio rural y al producto local.
El programa, presentado por la periodista Verónica Zumalacárregui, contará con algunos de los profesionales más destacados de la gastronomía española, como Rodrigo de la Calle, de El Invernadero y creador del concepto de Gastrobotánica; Javier Olleros, de Culler de Pau; Edorta Lamo, de Arrea!; Vicky Sevilla, de Arrels; Cristóbal Muñoz, de Ambivium; y Julen Baz, de Garena.
Junto a ellos participarán profesionales de Gran Canaria como Borja Marrero, de Muxgo; Carmelo Florido, de El Equilibrista 33; y Carlos Padilla, de La Dorotea junto a Mario Come Oaxaca, que abordarán los alimentos de ida y vuelta entre Gran Canaria y México.
Una apuesta de esta edición será otorgar mayor protagonismo a la sala, la hospitalidad y la sumillería. Participarán Juan Diego Sandoval, de Coque; Sara Fort, responsable de sala de Paco Roncero Restaurante; Diego Tornel, de Bevir; Mari Pino Pérez, de Los Guayres; y Ángela Peña, de Haydée.
El Congreso dedicará asimismo espacio a quienes trabajan directamente con el territorio y los oficios. El herborista Juan Carlos Roldán abordará el patrimonio vegetal y las plantas silvestres; La Cremita Obrador y Levain Masa Madre Natural hablarán de pan y territorio; mientras que Francisco Barona, Iñaki Garrido, Sandra Armas y Carmelo Peña protagonizarán un encuentro en torno a la recuperación de viñedos históricos, las variedades tradicionales, la viticultura de altura y la conservación del paisaje.
