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Síntesis Restaurant

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Síntesis Restaurant

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03/09/2026

Melocotón al Josper.
El fuego acaricia la fruta, intensifica su dulzor y deja ese sutil recuerdo de brasa que lo cambia todo.

Después, la burratina. Cremosa, delicada.
Y un aceite de albahaca que llega fresco, verde, casi como un último paseo por la huerta.

Dulce, humo, frescura y cremosidad.

A veces la cocina consiste simplemente en encontrar el momento exacto en el que la huerta y el fuego se entienden.

Así sabe Levante, de Cris y el Sur.

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📞 +34 744 70 94 00
También puedes reservar desde el enlace de nuestra bio.

01/09/2026

2.000 personas al otro lado.

Parece solo un número.
Pero detrás hay miradas, mesas compartidas, platos que despertaron algún recuerdo y personas que decidieron quedarse un poco más cerca de nuestra historia.

Síntesis nació de una forma de entender la cocina: volver a lo esencial, mirar nuestras raíces y contar lo que somos a través de cada plato.

Hoy somos 2.000 compartiendo este camino.

Gracias por estar.
Por mirar, por venir, por volver.
Y por dejarnos seguir contando nuestra historia alrededor de una mesa.

2.000 veces, gracias.

29/08/2026

Hay platos que saben exactamente al lugar en el que nacen.

Gazpacho verde de aguacate, sardinita ahumada y queso semicurado.

Fresco, untuoso, con ese punto de humo que llega desde el mar y el queso poniendo carácter donde hace falta.

Tres sabores que podrían ir cada uno por su lado y que, juntos, encuentran un equilibrio precioso.

Muy del sur.
Muy de verano.
Muy Síntesis.

De esos platos que llegan a la mesa, pruebas la primera cucharada y entiendes que no hace falta complicarlo más.

27/08/2026

Hay un lugar donde todo empieza.
Antes del silencio de la sala. Antes de la mirada del comensal. Antes incluso de la primera emoción.

Ese lugar es la cocina.

Aquí la magia no aparece de golpe: se construye.
En el gesto repetido, en la intuición que no se explica, en el respeto absoluto por el producto y por el tiempo.

La cocina de Síntesis no es un escenario.
Es un pulso constante.
Un espacio donde la memoria se convierte en técnica y la técnica en emoción.

Aquí se escucha el fuego, el cuchillo, el agua que hierve.
Pero, sobre todo, se escucha lo invisible: la intención.

Porque cada plato nace mucho antes de llegar a la mesa.
Nace en una idea, en una conversación, en una duda.
Y crece aquí, entre manos que no buscan impresionar, sino emocionar.

La magia no se improvisa.
Se trabaja. Se cuida. Se respira.

Y es en esta cocina donde todo comienza.
Donde Síntesis empieza a ser lo que después, en la sala, simplemente se siente.

25/08/2026

Hay sabores que parecen nuevos y, sin embargo, nos llevan a algún lugar que ya conocíamos.

Las mollejas de ternera glaseadas son uno de ellos.

El fuego las dora. El Pedro Ximénez las envuelve. La uva aporta frescura y la almendra tostada deja ese último crujido que hace que el bocado permanezca un poco más.

Cristina las ha llevado a su terreno: producto, memoria y una forma muy personal de entender la cocina.

Quizá por eso forman parte de El fuego y la memoria.

Porque a veces recordar no es volver atrás.

Es volver a sentir.

22/08/2026

Hay personas que crean un lugar.
Y personas que hacen que quieras volver a él.

Cristina y Noelia. Cocina y sala. Dos formas distintas de contar una misma historia.

Cristina Gutiérrez es el corazón y cerebro de Síntesis. Ella transforma recuerdos, producto y raíces en platos. Su cocina nace de la memoria, pero mira siempre hacia delante. Cada pase lleva algo suyo: sensibilidad, carácter y esa manera tan personal de entender nuestra tierra.

Y después está Noelia.
La responsable de que todo lo que ocurre fuera de la cocina tenga alma. De recibirte, cuidarte, observar sin invadir y conseguir que, durante unas horas, la sala de Síntesis sea simplemente un lugar al que vienes a ser feliz.

Una crea la emoción.
La otra hace que te sientas parte de ella.

Cristina y Noelia.
Dos mujeres. Dos sensibilidades. Un mismo Síntesis.

Porque hay restaurantes a los que vas a comer.
Y hay lugares que, sin saber muy bien cómo, se quedan contigo.

21/08/2026

Hay sabores que no necesitan ser nuevos para sorprenderte.
Solo necesitan hacerte recordar.

La algarroba forma parte de nuestra tierra, de una cocina humilde y antigua, de esos sabores que parecían haberse quedado atrás.

En LEVANTE vuelve convertida en uno de nuestros recuerdos dulces:

Semifrío de algarroba · aceite de oliva dulce · sal marina.

Tres elementos. Tierra, aceite y sal.
Y una forma diferente de terminar el viaje.

Porque en Síntesis no cocinamos la nostalgia para repetir el pasado.
La cocinamos para contarla de otra manera.

Esto también es LEVANTE.
Esto es Síntesis.

31/07/2026

La brasa habla un lenguaje antiguo.
El mar responde.
Y el huerto pone el acento final.

Una lubina abierta al carbón. Pipirrana fresca. Aguacate, limón y unas peras asadas que recuerdan que el equilibrio también puede ser inesperado.

En Éxtasis no buscamos impresionar. Buscamos que cada bocado tenga sentido.

Que el verano se quede un poco más, al menos, hasta el último plato.

Nos vemos en la terraza de Síntesis.

24/07/2026

Las mejores noches nunca se pueden explicar del todo.

Hay que escuchar el tintinear de las copas, descubrir el porqué de cada vino, probar un plato que te sorprenda, mirar a quien tienes enfrente y brindar sin prisa.

Eso fue lo que vivimos junto a Pinna Fidelis.

Una experiencia creada para quienes entienden que la gastronomía va mucho más allá de comer. Es emoción, conversación, aprendizaje y recuerdos que permanecen mucho después del último bocado.

Gracias a todos los que llenasteis nuestra mesa de ilusión. Nos vemos en la próxima.

✨ Porque las grandes experiencias siempre merecen repetirse.

24/07/2026

Desliza y recorre con nosotros, plato a plato, una noche que difícilmente olvidaremos.

Cada plato fue una parada. Cada pase, una historia.

Empezamos con el mar, con la sal, con la memoria de Gibraltar y La Atunara. Después llegaron los sabores del verano, las mareas del Estrecho y una codorniz que hablaba de tierra, de humo y de producto. Más tarde, el vino se hizo cocina y la cocina encontró su reflejo en el vino. Y el viaje terminó donde debía: con un final fresco, delicado y lleno de recuerdos.

Un menú pensado para emocionar, para sorprender sin artificios y para demostrar que la gastronomía también puede contar historias.

Anoche, junto a Pinna Fidelis, cada vino encontró su plato y cada plato encontró su momento.

Gracias a todos los que nos acompañasteis y compartisteis con nosotros esta Noche de Tiros Largos. Y gracias a Pinna Fidelis por hacer de este maridaje una conversación entre dos formas de entender el respeto por el producto y el tiempo.

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