23/05/2017
El próximo día 1 de junio de 2017, Ad Libitum - Restaurante cierra sus puertas.
Algunas decisiones cuesta mucho tomarlas pero, en honor a la verdad, éste no ha sido nuestro caso. Cuando la familia y la salud están en un lado de la balanza, importa muy poco lo que quede en la otra y las decisiones más difíciles resultan muy sencillas. Es un cierre definitivo en lo que respecta al modelo actual del restaurante. Muchos sabéis que nos gusta nuestra profesión, y algunos que, desde hace unos meses, estamos trabajando en una evolución del modelo que pueda ser compatible con estos dos aspectos, que nos obligan a tomar ésta decisión. Los que más nos conocéis, sabéis que llevamos 2 años compaginando trabajos entre semana y el restaurante los fines de semana y que esta situación no deja espacio para nada más.
Una vez comunicada la decisión, lo más importante para nosotros es agradecer a todas las personas que nos han ayudado en nuestro proyecto. Los primeros, nuestros clientes, muchas gracias a todos. Hemos tenido el honor de presenciar muchas de vuestras celebraciones: cumpleaños, aniversarios, días de la madre, del padre, bodas, comuniones, fines de semana de paseo y relax, etc. Esperamos que os hayáis sentido atendidos, cuidados y apreciados, porque ese era nuestro principal objetivo. Así que muchas gracias, a los que con vuestras sonrisas y palabras de aliento, nos habéis animado a dar continuidad a un modelo, definido por mis padres, hace más de 20 años.
Por otro lado, queríamos dar las gracias a todos nuestros proveedores y marcas que nos han permitido mantener una línea continua de calidad. En concreto, en Getafe a los profesiones de la Galería Comercial Valencia y Lavandería Hong Kong. En Buitrago de Lozoya, Pescadería de los Hnos. Martín y Biokalor Parrabera. En Montejo de la Sierra, Supermercado Coviran, Carnicería Jose y Residencia Municipal Nazaret. Además de Bollería J. Sanchez E Hijos y Supermerados Makro (Leganés, Alcobendas y Barajas).
Sin profesionales de sala tampoco habría sido posible llevar a cabo nuestro proyecto: en este caso muchas gracias a Carlos (en un inicio compañero de curso de Maitres y poco después amigo) y Elena (mi querida esposa, por estar ahí siempre). Gracias a nuestros amigos que también nos animaron y ayudaron: Jerny y Donna, José Antonio y María Ángeles (gracias por ocuparos de nuestra hija en tantas ocasiones). Antonio, Maria José y Alejandro, Asun, Ángel y Óscar, Cristina, Tony y Carla, Marko y familia por venir a vernos. A Óscar y Susana (gracias por confiarnos la Comunión de Marcos fue un día muy especial), a Pablo y Miren, Jaime, Marcial mi profesor del curso de Maitres, a la pandilla de amigos de mis padres, amiguetes del colegio Siglo XXI, antiguos compañeros de Telefónica, etc... Por supuesto, a toda nuestra familia, a la que permanece y a la que se se fué demasiado pronto: Pedro, te echamos de menos. En especial a mis padres por toda la ayuda ahora y siempre, hermanos y Elena. Ad Libitum siempre ha sido objeto de orgullo familiar y hemos hecho todo lo posible por llevarlo donde se merecía estar. Por último a nuestra hija, Noa: gracias cariño por aguantar estoicamente las horas que no podremos recuperar. Esperamos poderte compensar con esta decisión.
Muchas gracias a todos!!
