¿Cuál es el horario de apertura?

Miércoles 13:30 - 15:30 20:00 - 23:00 Jueves 13:30 - 15:30 20:00 - 23:00 Viernes 13:30 - 15:30 20:00 - 23:00 Sábado 13:30 - 15:30 20:00 - 23:00 Domingo 13:30 - 15:30 20:00 - 23:00

La Carboná Jerez

Cocina con Jerez
1 Sol Repsol
Guía Michelin desde 2012
Mejor servicio de sala (Gurmé 25)

05/10/2026

El pasado sábado vivimos uno de esos días que vamos a recordar durante mucho tiempo. 🤍

Presentamos Cocina con Jerez, el libro de nuestro chef Javier Muñoz Soto , el "Chef del Sherry", fruto de cinco años de trabajo, investigación y mucho cariño, reunidos en casi un centenar de recetas.

Queremos agradecer de corazón a Lola Rueda , que moderó el encuentro; a Manuel Pimentel Siles , editor de nuestro libro; a la periodista gastronómica y enológica Paz Ivison; y al fotógrafo Paco Martín | Fotógrafo , por acompañarnos en un día tan especial y por sus preciosas palabras sobre el libro y sobre Javi.

Gracias también a todos los que quisisteis acompañarnos: familia, clientes, amigos y todas las personas que os acercasteis a vernos en la Feria del Libro. Ver la sala llena nos emocionó muchísimo 💛.

Ahora, Cocina con Jerez ya está en el mercado y, aunque lleva apenas unos días entre nosotros, nos está sorprendiendo la gran acogida que está teniendo.

Este libro nació con la intención de compartir una manera de entender la cocina, los vinos de Jerez y todo lo que esta tierra tiene que contar. Y ahora empieza la parte más bonita: seguir compartiéndolo con vosotros.

Gracias por estar al otro lado y por hacer que este proyecto se sienta ya tan querido. 🍷

01/10/2026

Jerez es talento.

Detrás de cada receta hay años de trabajo.

De aprender, probar, equivocarse, volver a empezar y encontrar una forma propia de hacer las cosas.

Este mes, nuestro chef Javi Muñoz , también conocido como el Chef del Sherry, comparte parte de todo ese camino en uno de los proyectos que más tiempo llevamos cocinando en La Carboná: su libro de Cocina con Jerez.

Un libro que recoge recetas que forman parte de nuestra historia y que nace, sobre todo, con una idea: compartir una forma de entender la cocina, nuestro vínculo con Jerez y todo lo aprendido durante estos años.

Y eso es lo que queremos celebrar este mes en JEREZ ES: el talento de quienes crean, pero también la generosidad de quienes comparten lo que saben.

Porque el talento no solo está en hacer algo bien. También está en poner el conocimiento al alcance de otros y dejar que siga creciendo.

📖 La primera presentación del libro será el 3 de octubre a las 20:00 h, dentro de la Feria del Libro de Jerez, en los Claustros de Santo Domingo (Sala Refectorio).

Estáis todos invitados. Nos vemos allí.

🎥 .creatives

29/09/2026

🍽️ Los miércoles y jueves, hay plan.

En un año en el que Jerez es Capital Española de la Gastronomía, cualquier excusa es buena para venir a disfrutar de nuestra ciudad y de su cocina.

Por eso, hemos diseñado un menú especial para los miércoles y jueves en La Carboná: una propuesta pensada para sentarse a la mesa, disfrutar de nuestra cocina y convertir cualquier día entre semana en una buena ocasión para venir a Jerez.

📅 Miércoles y jueves
🍽️ Almuerzos y cenas hasta el 19 de noviembre
📍 La Carboná · Jerez

Reserva tu mesa y ven a disfrutar de Jerez también entre semana.

25/09/2026

Chuletón de vaca rubia gallega madurada 45 días. 🥩

Queremos enseñaros más de cerca cómo nos llega el producto de primera calidad que trabajamos en La Carboná: chuletón de vaca rubia gallega de Discarlux, una firma de referencia en carne en España, seleccionada y suministrada por nuestros proveedores .

El color. El marmoleo. La infiltración. La distribución de la grasa…

Una pieza que habla por sí sola.

Reserva tu mesa y ven a disfrutarla.

23/09/2026

Queríamos que La Albarizuela empezara antes de llegar a la mesa.

Por eso, hemos llevado nuestro barrio, nuestra historia y nuestra forma de entender la gastronomía al diseño de la carta.

En este año en el que Jerez es Capital Española de la Gastronomía, te enseñamos lo que hay detrás de cada detalle.

Desliza y descúbrelo.

Y cuando quieras conocerla de verdad, te esperamos en La Carboná.

Reserva tu mesa. 🤎

21/09/2026

“La Albarizuela” es nuestro regreso a casa.
A un barrio que sigue siendo corazón y comunidad.
A sus gentes, que supieron hacer arte de lo cotidiano.
Y a una cultura —la del vino y la del fuego— que nos sigue enseñando quiénes somos.

Jerez Capital Gastronómica 2026 es, para nosotros, un acto de hospitalidad:
de echar sobre vuestros hombros nuestra historia para que sintáis el abrigo de una tierra que sabe cuidar a los suyos.

✨ Reserva tu mesa o regala la experiencia del menú La Albarizuela.

Porque volver a casa también puede ser un viaje inolvidable.

—

This menu is our way home — to a neighborhood that still beats with heart and community.
To its people, who turned everyday life into art, and to a culture — of w**e and fire — that continues to remind us who we are.

For us, Jerez Gastronomic Capital 2026 is an act of hospitality:
placing our story upon your shoulders, so you can feel the warmth of a land that knows how to care for its own.

✨ Book your table or gift La Albarizuela experience.

Because coming home can also be an unforgettable journey.

**es

18/09/2026

Nuestro salón privado ya tiene nombre.

En este mes en el que celebramos Jerez es cultura, hemos querido rendir homenaje a un artista jerezano muy especial, cuya trayectoria ha llevado el nombre de nuestra ciudad a grandes escenarios de todo el mundo.

Desde Jerez hasta Nueva York, Londres, París o Berlín, Ismael Jordi ha hecho de su voz una forma de representar también a su tierra.

Su talento, su trayectoria y, sobre todo, su vínculo con Jerez representan aquello que queremos poner en valor cuando hablamos de cultura: personas que crean, que inspiran y que hacen que nuestra tierra sea reconocida mucho más allá de sus fronteras.

Por eso, hemos querido que su nombre forme parte también de nuestra casa.

Desde ahora, nuestro salón privado se llama Ismael Jordi.

Un pequeño homenaje desde La Carboná a un gran artista jerezano y a todo lo que representa para nuestra ciudad.

Gracias, , por llevar Jerez tan lejos. ❤️

16/09/2026

Septiembre sabe a Chipirones. 🦑

Este mes recibimos un producto de temporada de nuestra tierra: chipirones de la Lonja de El Puerto de Santa María, de la mano de nuestro proveedor

Con ellos, nuestro chef os ha preparado un plato espectacular:

Chipirones a la brasa, guisantes y vino Fino.

📅 Solo disponibles los miércoles y jueves de septiembre.

Una propuesta que pone en valor el producto de temporada y nuestra forma de entender la gastronomía: cocinando con Jerez

¿Te vienes a probarlo?

**es

11/09/2026

Hay algo que admiramos especialmente de Viña La Zarzuela: la curiosidad por hacer las cosas de otra manera.

Por investigar, probar, recuperar formas de hacer y, al mismo tiempo, cuidar cada detalle del proceso. Porque detrás de un vino como este hay mucho trabajo, pero también paciencia, mimo y una enorme pasión por lo que se hace.

Nos sentimos muy afortunados de que vinos tan especiales lleguen hasta nuestra casa y podamos compartirlos con vosotros.

Gracias, y , por confiar en La Carboná y por dejarnos compartir este Vino de Yerba, un auténtico tesoro de la Vendimia. ❤️

Y si todavía no lo has probado, aún estás a tiempo.
🍷 Te esperamos en La Carboná hasta el 13 de septiembre.

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📸

09/09/2026

🍇 La joya de la Vendimia

En La Carboná estamos especialmente ilusionados de poder compartir con vosotros, de la mano de y , un vino tan especial en estas Fiestas de la Vendimia.

Una saca muy limitada, de poco más de 300 botellas, que encierra toda la singularidad de un vino elaborado de forma artesanal y sin filtrar.

Su excepcionalidad empieza en la propia uva: Palomino de Jerez, una variedad casi extinta y profundamente ligada a la historia de nuestra tierra.

Escuchar la pasión con la que habla Busti sobre este vino es un auténtico regalo. Subid el volumen y disfrutad de la explicación completa en el vídeo.

📍 Podrás maridar y disfrutar esta joya en La Carboná solo hasta el 13 de septiembre.

Son muy poquitas botellas, así que venid a probarla antes de que se acaben.🍷

Dirección

Calle San Francisco De Paula, 2
Jerez
11401

Horario de apertura

Miércoles	13:30 - 15:30
	20:00 - 23:00
Jueves	13:30 - 15:30
	20:00 - 23:00
Viernes	13:30 - 15:30
	20:00 - 23:00
Sábado	13:30 - 15:30
	20:00 - 23:00
Domingo	13:30 - 15:30
	20:00 - 23:00

Página web

https://www.lacarbona.com/

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