RESTAURANTES UNIVERSO : La Fundación Universo Accesible junto a los discípulos del Gran Cocinero Santi Santamaria trabajarán conjuntamente en el primer Restaurante " Universo Santi ", con el que se pretende formar y emplear a personas con discapacidad en ocupaciones relacionadas con la alta cocina. La finalidad del “Restaurante Universo Santi” es la de contribuir a la mejora de la calidad de vida de personas con síndrome de Down y de otras Discapacidades, que carezcan de cualificación profesional reconocida por el sistema de formación profesional para el empleo o del sistema educativo. Será un homenaje de la familia, amigos y discípulos del gran Santi Santamaría, que fue una de las más destacables figuras de la gastronomía española de finales del siglo XX y principios del XXI. Gran chef y director de prestigiosos restaurantes por todo el mundo, Santamaría fue el primer catalán en lograr las 3 estrellas Michelin con el local Can Fabes y el primer cocinero español en conseguir 7 estrellas entre todos sus locales. Nacido en Sant Celoni, provincia de Barcelona, en julio de 1957, Santamaria era un hombre genial fue perito industrial de formación y autodidacta en la cocina, hecho que sorprende si tenemos en cuenta todo lo que llegó a conseguir en su carrera como chef. Su negocio más famoso es el primero que abrió junto a su mujer, Àngels Serra, en 1981; Can Fabes. Con él consiguió algunos de los éxitos más notables de su carrera. Este restaurante perteneció, en calidad de Relais Gourmand, al grupo Relais & Châteaux compuesto por hoteles y restaurantes de lujo. Pero detrás del nombre del desaparecido cocinero, existe un grupo de grandes discípulos y herederos de la cocina del gran Santamaria, como Óscar Velasco, Ismael Alegría, Ismael Delgado, Daniel Chávez, Iván Solà Baqueró, Abel Valverde o su propia Hija Regina Santamaría, que colaborarán en el Restaurante Universo Santi, que además contará con la inestimable colaboración de la Federación Nacional de Asociaciones de Trabajadores Autónomos y de la Confederación de Empresarios de Cádiz, que nos proporcionarán instalaciones para la formación del equipo. Asimismo, algunos de los mejores Artistas del país, colaborarán, entre otros profesionales y creadores, en la decoración del interior del Restaurante y en su imagen, que será también un “ espacio digno de visitar “. Muchas personalidades e instituciones, enamoradas del proyecto, participan en el Patronato de la Fundación, en el que ocupará un lugar destacado la viuda de Santi Santamaría, Angels Serra y sus dos Hijos.
