LA CARBONA

Name: LA CARBONA
Address: Calle San Francisco de Paula, 2, Jerez de la Frontera, 11401, ES
Telephone: +34956347475
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Rating: 4.9

Cocina con Jerez
(517)

04/09/2026

ORIGINAL XÉRÈS · VINOS QUE SON CIUDADES · JEREZ & TEQUILA
Tres días con el equipo de y y en nuestras cocinas. 🇲🇽💛

Estamos encantados de haber acogido en nuestro restaurante las jornadas gastronómicas de y de haber vivido este encuentro con vosotros.

De Solo para tus sentidos a ¡Provecho!, han sido tres días para descubrir culturas, compartir producto y cocina, y tener el privilegio de traer hasta Jerez una parte de la gastronomía mexicana.

Gracias de corazón a y a todo su equipo .acevedo por traer Jalisco hasta Jerez y por compartir su cocina con tanta generosidad.

Gracias también al , por la música; a y , por acompañarnos con sus tequilas; y a , por sus vinos.

Y gracias a todos los que habéis venido a sentaros a nuestra mesa y a probar esta propuesta creada especialmente para este encuentro.

Ha sido un placer compartir estos días con vosotros.

🇪🇸🇲🇽

01/09/2026

Jerez es cultura.

Una cultura que también se construye cuando nos abrimos al mundo. Y este mes empezamos precisamente así: con México como protagonista.

Nuestro chef, , mantiene desde hace más de 17 años una relación muy especial con México, una tierra que forma parte imprescindible de su trayectoria y de su manera de entender la gastronomía.

Durante estos días, de la mano de , celebraremos dos encuentros muy especiales: el 2 de septiembre, “Sólo para tus sentidos”, y el 3 y 4 de septiembre, “¡Provecho!”. Dos jornadas en las que podremos disfrutar de la gastronomía mexicana de la mano de auténticos chefs mexicanos, acompañada, como no podía ser de otra manera, de una selección de tequilas y cócteles.

Y si hablamos de septiembre y de nuestra cultura, no podemos olvidarnos de la vendimia. 🍇

Para celebrarla, hemos preparado una degustación muy especial de quesos para acompañar un vino excepcional de nuestros amigos de , que podréis descubrir en La Carboná durante las Fiestas de la Vendimia.

Y el mes todavía nos guarda una última sorpresa.
Una pequeña oda a un artista de Jerez que está llevando el nombre de nuestra tierra mucho más allá de nuestras fronteras.

Estad atentos.

Porque detrás de cada copa, cada plato, cada canción y cada obra hay alguien que está haciendo grande esta tierra.

En La Carboná queremos abrir nuestras puertas a todos ellos, celebrar su talento y seguir poniendo en valor todo aquello que nos hace sentir orgullosos de ser Jerez.

Porque Jerez es cultura.
Y la cultura es lo que hace grande a esta tierra. ❤️

🎥 .creatives

29/08/2026

Estas Fiestas de la Vendimia queremos ofreceros algo realmente especial. 🍷

Nuestros amigos de Viña La Zarzuela nos han reservado una pequeña joya: una saca muy limitada, elaborada de forma totalmente artesanal y de la que apenas existen unas pocas botellas.

Para acompañarla, hemos preparado un maridaje con tres quesos excepcionales: Savel, de Airas Moniz; Österreich, de Cultivo Afinado; y La Abuela Agustina, de Grazalema.

Muy pronto os desvelaremos algunos de los detalles que hacen de esta saca algo tan especial.
Por ahora, podéis descubrirla en La Carboná.

Os esperamos. 🍷

20/08/2026

Este mes recibimos un auténtico productazo de temporada, Quisquillas de Estepona, de la mano de nuestro proveedor .

Con ellas, os hemos preparado dos platos muy especiales:
- Aguachile de quisquillas
- Ensaladilla de quisquillas

📅 Solo disponibles los miércoles y jueves de agosto.

Si eres de los que disfruta del buen producto, esta cita es para ti.

¿Te lo vas a perder?

19/08/2026

Jerez es bodega.

Detrás de nuestra bodega hay mucho más que una colección de más de 300 referencias de vinos.

Hay años de relación con las bodegas, conversaciones, visitas, catas y una forma de entender el vino como parte esencial de nuestra cocina.

Trabajamos con el vino de Jerez en la copa, pero también en el plato: como ingrediente, como inspiración y como hilo conductor de nuestra propuesta.

Contamos con una selección propia de vinos, escogidos con el mismo criterio con el que elegimos cada producto que llega a nuestra cocina. Una bodega que crece, cambia y se construye también junto a las bodegas con las que compartimos camino.

No es casualidad que nuestra carta de vinos haya sido reconocida con el Premio Solera a la Mejor Carta de Vinos de la Provincia de Cádiz.

Este mes, ponemos nuestra bodega en el centro. Porque en La Carboná, el vino no acompaña a la cocina: forma parte de ella.

14/08/2026

Pocos placeres son tan sencillos como una fina loncha de jamón y una copa de Fino.

El Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo de Montesierra destaca por su equilibrio, su textura sedosa y ese sabor que permanece en el recuerdo mucho después del último bocado.

Son muchos los años compartiendo camino con Montesierra, apostando por un producto que representa la excelencia de nuestra tierra y que sigue ocupando un lugar imprescindible en nuestra mesa.

11/08/2026

Un año más, tuvimos el placer de formar parte de Fundador & Friends, compartiendo una noche muy especial en Casa Fundador. Y qué gusto repetir.

Llevar sus brandys a nuestra cocina es siempre un placer. Y ver cómo disfrutáis de nuestros platos es, sin duda, la mejor parte.
Esa noche, además, tuvimos la suerte de compartirlos con nuestros compañeros de Casa Fundador. Escuchar sus palabras, ver sus caras y sentir cómo disfrutaban de cada plato fue una auténtica satisfacción.

Gracias a por seguir contando con nosotros y a todos los que hicisteis de esta velada algo tan especial. ❤️

Y un abrazo fuerte a todo el equipo de Casa Fundador, porque hicisteis que una noche de trabajo se convirtiera en un momento de disfrute pleno.

10/08/2026

Hoy nos toca despedir a alguien muy especial para nosotros.

Nos despedimos de Ahmed, para nosotros siempre Juan, que lleva 28 años formando parte de La Carboná. Durante todo este tiempo ha vivido muchos cambios de esta casa y ha compartido tantos momentos que ya forman parte de nuestra historia.

Años de trabajo, de entrega y de estar siempre al pie del cañón. Nunca, nunca ha faltado a su trabajo.

Desde el office, quizá en un lugar menos visible para nuestros clientes, pero imprescindible para que todo funcione, Juan ha sido siempre una pieza fundamental de este equipo.

Y, sobre todo, nos quedamos con su forma de ser: responsable, trabajador y siempre pendiente de los demás. Y con ese “chulo” o “chula” que tiene para todo el mundo y que tanto cariño le tenemos.

Juan, gracias por tantos años compartidos, por tu trabajo y por tu entrega. Ahora toca disfrutar de una jubilación más que merecida, después de tantos años de esfuerzo.

Nos alegra muchísimo haber compartido contigo este camino.

Esta siempre será tu casa. ❤️

05/08/2026

Nuestra cocina siempre parte del mismo lugar: el producto.

El salmonete de roca es un pescado de carácter, intenso y elegante al mismo tiempo. Aprovechamos toda su esencia para elaborar un arroz meloso con su propio parfait, donde el Amontillado aporta profundidad y equilibrio sin restarle protagonismo al producto.

Gracias Garsilpesca por ayudarnos, como siempre, a contar esta historia con una materia prima excepcional.

01/08/2026

Jerez es bodega.

Hablar de Jerez es hablar de sus bodegas. De sus botas, de sus soleras y de una cultura del vino que ha dado forma a nuestra gente durante generaciones.

Este mes tendremos la suerte de estar presentes en dos eventos muy especiales: Fundador & Friends, el 6 de agosto; y "México Entre Soleras" el 12 de agosto, en la histórica González Byass, donde nuestro chef Javier Muñoz es embajador gastronómico.

Pero más allá de los eventos, este mes queremos poner en valor algo que consideramos fundamental: la relación que existe entre las bodegas de Jerez y la gastronomía. Una red construida sobre la colaboración, el respeto y un patrimonio riquísimo que nos hace únicos.

En La Carboná vivimos el vino de Jerez cada día. Forma parte de nuestra cocina, de nuestra historia y de nuestra manera de entender la gastronomía.

Por eso creemos que cuidar, apoyar y fortalecer los lazos entre bodegas, restaurantes y productores es también una forma de cuidar el futuro de nuestra tierra.

Porque cuando las bodegas crecen, crece Jerez.
Y cuando Jerez brilla, brillamos todos.

📽 .creatives

Dirección

Calle San Francisco De Paula, 2
Jerez De La Frontera
11401

Teléfono

+34956347475

Página web

http://www.lacarbona.com/

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