29/05/2026
La paletilla de conejo no necesita presentación. Solo un plato, buen fuego y saber esperar.
Hay algo en este plato que te devuelve a algo. A una cocina de antes, a alguien que cocinaba sin prisas, a ese olor que llenaba la casa un domingo. No es nostalgia forzada — es que hay platos que llevan memoria dentro.
Piel tostada, ajo confitado encima, alioli esperando al lado. La carne se desprende sola — de esas que sabes que llevan su tiempo y que alguien ha estado pendiente.
En llevamos años sirviéndola igual. Sin modernizarla, sin reinventarla. Porque cuando algo funciona, no lo tocas. Y la gente sigue pidiéndola. Eso lo dice todo.
¿Mojas mucho el alioli o lo usas con moderación?
