18/05/2026
El Latido del Asador 🔥🥩
Olvídate de lo clásico. Esto es un encuentro clandestino entre la dehesa, la huerta y el fuego.
Empezamos liberando la grasa bendita y el crujiente de los Torreznos de Soria junto a la frescura de los ajos tiernos. El lienzo para esta locura no podía ser otro: el grano indómito de , seleccionado junto al maestro , un arroz con un carácter único diseñado para absorber la gloria sin perder jamás la compostura.
Para regarlo, nada de caldos comunes. Una densa, oscura y brillante demi-glace de la casa que aporta un umami profundo y tiñe el grano de puro terciopelo.
Justo antes del socarrat, coronamos la obra: la dulzura de los pimientos del piquillo cristal y la nobleza de un buen entrecot de lomo bajo, sellado a la perfección pero con el corazón rosado y tierno.
No es un arroz marinero, es un paisaje imponente. Un bocado con alma de asador donde la tierra y el fuego se funden en una sola piel.
Ya puedes pedirla esta semana. No dejes que te lo cuenten y asegura tu mesa.🥘🥘
