Martes 13:15 - 17:00 Miércoles 12:30 - 17:00 Jueves 12:30 - 23:30 Viernes 12:30 - 23:30 Sábado 12:30 - 23:30 Domingo 12:30 - 23:30

Ancestral Restaurante

Name: Ancestral Restaurante
Address: Calle Saliente 2, Illescas, 28223, ES
Telephone: 608577658
Price range: $$$

Casa
España
Illescas
Ancestral Restaurante

🌟 Estrella Michelin
☀️ Guía Repsol
Restaurante Ancestral. Somos brasa y humo

19/05/2026

Qué bien lo pasamos ayer en !! Gracias por invitarnos.

Una noche muy especial representados por nuestro chef , junto al jurado y .quique.

Os esperamos a todos en Ancestral y !

03/03/2026

Río y Arroyo.
Un paseo por el cauce de nuestra cocina:

Trucha fario a la brasa y sus huevas ahumadas.
Cangrejo de río.
Escabeche de lilíaceas en olla de barro, anguila ahumada y tomatitos silvestres.

📍 C/ Saliente 2. 28223 Pozuelo de Alarcón
🕜 Horario: A mediodía de martes a domingo. Lunes cerrado.
📞 Reservas: 608 577 658 y https://ancestralrestaurante.com/reservas/

restaurantesmadrid ancestralmadrid

24/02/2026

Ancestral, reconocido como Top 3 Mejor Apertura del Año 2025 en la Guía 2026.

Un reconocimiento que pone en valor el trabajo del equipo y nuestra manera de entender la cocina: producto, brasa y raíces.

Enhorabuena a todos los ganadores y muchas gracias a todos los que nos acompañáis cada día.

📍 C/ Saliente 2. 28223 Pozuelo de Alarcón
🕜 Horario: A mediodía de martes a domingo. Viernes y sábados también cenas. Lunes cerrado.
📞 Reservas: 608 577 658 y https://ancestralrestaurante.com/reservas/

22/01/2026

Víctor Infantes estará en , en Aula , el miércoles 28 a las 14:00 h, compartiendo técnicas de ahumado y conservación ancestrales aplicadas a la cocina actual. ¡Os esperamos!

22/12/2025

Durante las Navidades tendremos estos horarios especiales 🎄. ¡Os esperamos estas fiestas!

📍 C/ Saliente 2. 28223 Pozuelo de Alarcón
🕜 Horario: A mediodía de martes a domingo. Viernes y sábados también cenas. Lunes cerrado.
📞 Reservas: 608 577 658 y https://ancestralrestaurante.com/reservas/

19/12/2025

¡Ven a despedir el año y dar la bienvenida al 2026 con nosotros ✨🥂!

Menú Especial Nochevieja 31 de diciembre:

Menú Ancestral día 31 ———

Aperitivos:
- ⁠Buñuelo de callos
- ⁠⁠Oreja suflada
- ⁠Consomé de tasajo

- ⁠Cigala a la brasa y castañuela ibérica
- ⁠Escabeche de liliaceas con anguila ahumada
- ⁠Codorniz engrasada a la brasa con caviar

- ⁠Cocotxas de bacalao desalado y su Pilpil ahumado
- ⁠Picaña de wagyu ahumada, asadillo manchego
- ⁠Mandarina escarchada y Helado de tomillo
- ⁠Castaña y Boletus

-pequeños dulces
- uvas de la suerte

Precio: 150€ por persona
Extra Maridaje: 100€ por persona
Extra Barra Libre Post Cena & Disco 🪩 hasta las 2:30am: 75€ por persona.

Abierto el plazo para Prácticas internacionalesInteresados 👉🏻 enviar CV a 📩 grupoaleno@gmail.com

05/12/2025

Abierto el plazo para Prácticas internacionales
Interesados 👉🏻 enviar CV a 📩 [email protected]

Buscamos personal de cocina.Interesados enviar CV a 📩: grupoaleno@gmail.com

28/11/2025

Buscamos personal de cocina.

Interesados enviar CV a 📩: [email protected]

Dirección

Calle Saliente 2
Illescas
28223

Horario de Apertura

Martes	13:15 - 17:00
Miércoles	12:30 - 17:00
Jueves	12:30 - 23:30
Viernes	12:30 - 23:30
Sábado	12:30 - 23:30
Domingo	12:30 - 23:30

Teléfono

608577658

Página web

https://ancestralrestaurante.com/

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