Con un encanto y un color como pocos, El Olivo Mío Ibiza resurge tras un cambio en su gestión. La empresaria, Rita Sachs, coge las riendas de este restaurante ubicado en la Plaza de Vila 9, en la ciudad amurallada de Ibiza. Su decoración romántica y ambientada en los tablaos flamencos típicos de Andalucía, invita a la alegría y al buen ambiente que se respira siempre en su terraza, en la que en la que es habitual escuchar música en directo de la mano de artistas improvisados que dan vida a las noches en Dalt Vila. Su gastronomía, fruto de la fusión mediterránea con toques franceses y orientales, resulta fresca y deliciosa. La lubina salvaje al estilo japonés, con salsa donbori y jengibre; el tartar de atún con salsa ponzu, sésamo y wasabi; espaguetis con gambas tigre frescas, salsa cremosa y ebiko o el ceviche de lubina salvaje, mango y aguacate son algunos de los platos que conforman su carta elaborada con productos frescos autóctonos y de gran calidad. Además de comer, en El Olivo Mío disponen de una carta de cócteles, elaborados al momento y con productos naturales, que servirán como broche final a una noche inolvidable. Te recomendamos que pruebes su cóctel del día, ¡acertarás seguro! El alma de la isla se respira en cada rincón, en cada persona, a cada paso… llena de sonrisas y miradas curiosas de la gente que disfruta de la atmósfera alborozada de esta ciudad medieval, convertida en el epicentro de una de las islas más hermosas y populares del Mediterráneo. Sin lugar a duda te enamorarás en y de este lugar que palpita cada noche con la pasión y el embrujo de uno de los restaurantes más emblemáticos de Ibiza.
