30/08/2026
La massa de pimentão (pasta de pimiento) es un condimento tradicional e imprescindible de la cocina portuguesa, especialmente de la región del Alentejo. Se elabora principalmente con pimientos rojos dulces y sal.
Se utiliza como base para marinar carnes (como el famoso Porco à Alentejana), sazonar pescados, enriquecer guisos y dar un color rojizo profundo y un sabor umami único a los platos.
Existen dos métodos principales para prepararla en casa de forma sencilla, aunque el más sencillo es comprarla ya hecha, la hay en todos los supermercados de Portugal y además es muy económica (unos 80 cts. el botecito), pero si quieres hacerla casera ahí van las dos formas de prepararla:
1. Método Tradicional (Por Curación en Sal)
Este proceso extrae el agua del pimiento mediante la sal, lo que permite conservar el producto de forma natural durante meses sin necesidad de cocinarlo.
• Ingredientes: 1 kg de pimientos rojos maduros (tipo morrón) y 200 g de sal gorda.
• Preparación:
1. Lava los pimientos, retira el tallo, las semillas y las costillas blancas internas.
2. Córtelos en tiras o trozos grandes.
3. En un recipiente de vidrio o cerámica, alterna capas de pimiento y capas de sal gorda, terminando con sal.
4. Deja reposar tapado en un lugar fresco durante 48 horas. El pimiento soltará mucho líquido y se ablandará.
5. Escurre muy bien todo el exceso de líquido con la ayuda de un colador.
6. Tritura los trozos con una batidora de mano hasta obtener una pasta fina y homogénea.
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2. Método Rápido (Cocido)
Es la opción ideal si quieres utilizar el condimento el mismo día, sin esperar el tiempo de curación.
• Ingredientes: 1 kg de pimientos rojos, 2 dientes de ajo (opcional), sal gorda (al gusto, aproximadamente 2 cucharadas soperas) y un chorro de aceite de oliva.
• Preparación:
1. Limpia y corta los pimientos en trozos.
2. Cuécelos en una olla con agua hirviendo durante 15 o 20 minutos hasta que estén bien tiernos.
3. Escúrrelos por completo en un colador presionando ligeramente.
4. Tritura los pimientos junto con los dientes de ajo crudos si desea un toque más aromático.
5. Añada la sal gorda y mezcla bien hasta que se disuelva.
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