Laia Erretegia

16/06/2026

09/06/2026

¡Qué día tan bonito hemos vivido hoy! 🤎 Nos hemos quitado el delantal para disfrutar de un taller de cerámica junto a Saioa, de , descubriendo y valorando todavía más el trabajo artesanal que hay detrás de muchas de las piezas que utilizamos cada día en Laia.

Y para poner el broche final, hemos hecho lo que mejor sabemos: reunirnos alrededor de una parrilla encendida y una buena mesa. Gracias a por la espectacular costilla que nos ha regalado para compartir este momento.

Nos llevamos muchas risas, nuevos aprendizajes y, sobre todo, la suerte de formar parte de un equipo increíble. Gracias!

28/05/2026

🍷 Very happy and honoured to be part of ✨ It is incredibly special to see our wine selection recognised after years of building it little by little, with passion, curiosity, and deep respect for every winery and producer behind each bottle.

Thank you to Star Wine List for including us in such a special and selective list, and especially to Aitor Maiztegui for his words and for appreciating the work we do here in Hondarribia.

We will continue enjoying, learning, and sharing wine the way we love most: around a great table.

🍷 [ES] Muy felices de formar parte de ✨Es un orgullo enorme ver reconocida una selección de vinos que llevamos años construyendo poco a poco, con mucha pasión, curiosidad y cariño por cada bodega y cada productor.

Gracias a Star Wine List por incluirnos en una lista tan especial y selecta, y especialmente a Aitor Maiztegui por sus palabras y por valorar el trabajo que hacemos desde Hondarribia.

Seguiremos disfrutando, aprendiendo y compartiendo vino como más nos gusta: alrededor de una buena mesa.

Arantxa

26/05/2026

A veces no hace falta irse lejos para desconectar.
Solo una mesa tranquila, una copa de vino, el sonido de la parrilla… y dejar que el tiempo vaya más despacio.

En Asador Laia creemos en esas comidas largas, sin prisas.
En mirar por la ventana, respirar hondo y disfrutar del momento.

Porque hay lugares que no solo se vienen a comer.
Se vienen a parar.

23/05/2026

🐟 El r**e a la brasa.
Pocos productos combinan tan bien el mar y el fuego.

En Laia lo cocinamos directamente sobre las brasas, para que el calor selle su carne firme y jugosa sin perder su delicadeza.
Por dentro, sigue siendo tierno; por fuera, el carbón deja ese toque ahumado que lo hace inconfundible.

Un plato que no necesita adornos, solo tiempo, atención y respeto.
Así entendemos la cocina: dejar que el producto hable y el fuego lo escuche.

**e

21/05/2026

🔥 Hay guarniciones… y luego están nuestras patatas a la parrilla.

Van directas al fuego, sin prisas. Las dejamos hacerse poco a poco, hasta que por dentro están suaves y por fuera cogen ese punto tostado que solo dan las brasas.

Al final, un toque de mantequilla que se funde y lo une todo.

Sin más. Producto, fuego y tiempo.
Como nos gusta hacerlo en Laia.

19/05/2026

¿Y si abrimos con algo que habla bajito pero dice mucho?

Carne madurada, cortada fina, con ese sabor profundo que solo da el tiempo. Un bocado limpio, delicado, que se deshace y deja todo lo demás preparado.

Así empiezan las buenas mesas.

14/05/2026

Antes de entrar en Laia, ya empieza la experiencia.

El verde que nos rodea, los campos abiertos frente a la casa… y ese pequeño huerto de aromáticas que nos recibe en la puerta. Hierbas que crecen a su ritmo, que usamos, que huelen a fresco y a casa.

Nos gusta pensar que todo empieza ahí. En lo que ves, en lo que respiras.

Luego viene el fuego. Pero la calma… ya la traías puesta.

12/05/2026

🔥 La parrilla no entiende de atajos.

Una misma pieza tiene muchos matices, y cada uno necesita su momento. El fuego no se reparte igual para todos.

Por eso trabajamos la chuleta por partes, ajustando la brasa en cada corte para que todo llegue como debe: en su punto, con jugo y lleno de sabor.

Ahí está la diferencia. En cómo tratas cada detalle.

07/05/2026

Callos, morros y patas: sabor de siempre en Laia 🔥
Cocina sin prisas, al fuego lento, dejando que el tiempo haga su trabajo y cada ingrediente encuentre su punto.

Tradición en estado puro, de las que reconfortan.