Nublo restaurant

Name: Nublo restaurant
Address: Plaza san martin, Haro, 26200, ES
Telephone: +34636725850
Price range: £££
Rating: 5

Casa
España
Haro
Nublo restaurant

Comida & vino ; terruño
Haro (La Rioja)
(1)

16/08/2026

Semanas de mucho trabajo, encuentros y nuevos caminos.

Hemos seguido dando forma a nuevas creaciones, platos y vajillas. Hemos salido en contando algunas recetas que podréis tener a tu alcance y en la revista Las estrellas del camino.
Estamos trabajando en futuros proyectos que pronto verán la luz.
Hemos dado vida a nuestro comedor privado.  Hemos recibido nueva vajilla desde Japón para la colección.
Nuestra capilla sigue creciendo con nuevos vinos y nuevas historias que contar.

Y entre tanto movimiento nos tomamos un respiro para vivir en equipo uno de los fenómenos naturales más increíbles que nos ha regalado este verano; el eclipse solar.   Seguimos avanzando en esta temporada alta, creando, aprendiendo y disfrutando del camino.

Que bonita es nuestra profesión.
Seguimos.   

06/08/2026

Todo atisbo de creatividad comienza escuchando el lugar que lo rodea.

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Every act of creativity begins by listening to its surroundings.

02/08/2026

Esta vajilla dura lo que dura una instante. Después vuelve a ser agua.

Bajo su piel transparente duerme el movimiento: toda esa furia líquida detenida, en luz que no se mueve.

Ahí reside su belleza.

Tomate y semillas.

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This tableware lasts only for an instant. Then it returns to water.

Beneath its transparent skin, movement lies asleep: all that liquid fury held still, suspended in light that no longer moves.

That is where its beauty resides.

Tomato and seeds.

30/07/2026

Probar, probar y volver a probar…
Ensayo y error, nuestra cocina taller de I+d desde dentro.

Porque en un mundo erizado de prisiones, sólo las nubes arden siempre libres. ✍🏻

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Testing, testing, and testing again…
Trial and error inside our I+D workshop kitchen.

Because in a world bristling with prisons, only the clouds burn forever free. ✍🏻

26/07/2026

Agua y semillas, congelando la memoria.

Del tomate nace un agua cristalina obtenida por la acción de la crioconcentración: troceamos los tomates, trituramos , y congelamos.
Lentamente el bloque de tomate libera su parte más pura. Un proceso paciente que concentra su esencia y da vida a este recuerdo helado.

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Water and Seeds, Freezing Memory.

From the tomato comes a crystal-clear water obtained through cryoconcentration: we chop the tomatoes, blend them, and freeze them.

Slowly, the frozen block releases its purest essence. A patient process that concentrates its character and gives life to this frozen memory.

19/07/2026

Recién horneado. Hecho al momento.

En nuestro universo de pan, cada elaboración nace de una pregunta: ¿hasta dónde podemos llevar un gesto tan cotidiano?

La respuesta es este pan recién horneado, elaborado con masa madre, de las manos de Rosi y hecho al momento en nuestro horno de leña. Un pan con 85% de hidratación que llega a la mesa con una corteza recién formada y un interior lleno de aromas que acompaña a nuestra selección de quesos.

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Freshly baked. Made to order.

In our universe of bread, every loaf begins with a question: how far can we take something so familiar?

The answer is this freshly baked sourdough bread, crafted by Rosi and baked to order in our wood-fired oven. With 85% hydration, it reaches the table with a crust that has only just formed and an aromatic, open crumb, thoughtfully paired with our selection of cheeses.

16/07/2026

Bonito asado.

Cada año nos gusta interpretarlo de una forma distinta.
Este año lo interpretamos al fuego, hoja de parra , koji y un toque de raiford.

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Roasted bonito.

Each year, we enjoy interpreting it in a different way.

This year, we present it cooked over fire, with vine leaf, koji, and a touch of horseradish.

12/07/2026

Espiral de pesto de albahaca y piñones.

Elaborado con nuestra masa de pañuelo, incorpora hojas de albahaca, huacatay y flor de tagete, envolviendo un pesto de albahaca y piñones que aporta profundidad, frescura y untuosidad.

Forma parte de nuestra bandeja de bienvenida.

Para el pesto:

50g hojas de perejil
100g hojas de albahaca
200g yema de huevo
85g piñones
125g queso cameros
8g sal
600g aceite de girasol

Escaldar el perejil y la albahaca y triturar con el resto de ingredientes excepto el aceite, hasta que quede fino.
Montar con el aceite poco a poco.

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Basil and Pine Nut Pesto Spiral.

Made with our signature masa de pañuelo, it incorporates basil, huacatay and tagete leaves, enclosing a basil and pine nut pesto that brings depth, freshness and richness.

It is part of our welcome tray.

For the pesto:

* 50 g parsley leaves
* 100 g basil leaves
* 200 g egg yolks
* 85 g pine nuts
* 125 g Cameros cheese
* 8 g salt
* 600 g sunflower oil

Blanch the parsley and basil, then blend with the remaining ingredients, except the oil, until smooth.

Gradually emulsify with the sunflower oil.

09/07/2026

Hay sabores que definen nuestra identidad y que nunca nos casa de ver volver a la mesa.
Nuestro besugo ahumado al Sarmiento y leche de tigre. Un clásico de nuestra propuesta que se vive así: en la intimidad de la sala, compartiendo el gesto y honrando la pureza del producto desde su origen.

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There are flavors that define who we are, and that we never tire of welcoming back to the table.

Our vine shoot-smoked sea bream with leche de tigre. A signature dish of our menu, experienced just like this: in the intimacy of the dining room, sharing the moment and honoring the purity of the ingredient from its very origin.

05/07/2026

Piel de leche crujiente , elaborado lentamente hasta su completa deshidratación para conseguir una textura delicadamente crocante y dulce.
Acompaña nuestro postre láctico: helado de oveja, kvass de remolacha fermentado en suero de leche.

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Crispy milk skin, slowly prepared until fully dehydrated to achieve a delicately crunchy and sweet texture.

It accompanies our dairy dessert: sheep’s milk ice cream and beetroot kvass fermented in whey.

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Dirección

Plaza San Martin
Haro
26200

Teléfono

+34636725850

Página web

http://www.nublorestaurant.com/

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