25/09/2026
Nuevo plato en fm.
Arranca la temporada y llega un nuevo plato a la carta de Bar FM que, en apenas unos días, ya se ha convertido en uno de los favoritos.
🔹Jurel de Motril marinado, vinagre de piparra, piparra encurtida y tomate seco.
La historia del plato empieza hace unos meses, cuando volvimos a visitar el que para nosotros es uno de los grandes restaurantes gastronómicos de Andalucía: Vandelvira la casa de nuestro admirado amigo Juan Carlos Garcia Garrido
Uno de los pases de aquel menú era un espárrago blanco encurtido en vinagre de piparra y vainilla. Una auténtica obra maestra. De esos platos que se quedan en la memoria y que, tiempo después, sigues recordando.
Además de agradecerle a Juan Carlos lo felices que nos hizo aquella visita, tenemos que agradecerle también la inspiración.
Aquel sabor nos hizo pensar: ¿y si llevamos ese vinagre de piparra al pescado?
A partir de ahí llegaron muchas pruebas. Diferentes pescados, marinados, proporciones y aliños, hasta encontrar el equilibrio que buscábamos.
El jurel, un pescado tan maravilloso como humilde, procedente de nuestra costa de Motril, que marinamos ligeramente y acompañamos de ese vinagre de piparra, piparra encurtida y tomate seco.
Un aliño intenso y fresco que acompaña al pescado sin esconderlo y que ya hemos visto a más de un cliente rebañar con un buen trozo de pan.
Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.
🔹Av. de Juan Pablo II 54, Beiro
🔹Reservas www.barfm.es
🔹Más Info 958 15 70 04
